开业67年、店主已经102岁 东京银座巷内「琥珀咖啡」
▲▼有102岁老职人的琥珀咖啡,藏在银座的巷内。记者游琁如/东京报导、摄影若无人介绍,很难想像在东京的银座商圈里头,夹了一间这样的咖啡馆。日本的第一间「咖啡专门店」,由102岁的店主亲自经营,已经开业60余年的咖啡店,始终保持了过往的气氛,古朴而简单的怀旧气氛,乘载了岁月的痕迹。▲▼仍维持旧有的装潢,记者到访时间因店内人多,不便拍摄,故仅有拍摄吧台部分。熙来攘往的银座大马路街头,一转进小道里,「琥珀咖啡Café de L'ambre」便出现在眼前,开业于1949年的咖啡馆,木质颜色的店门口,暗暗幽幽,用英文写上「COFFEE ONLY」,再画上一咖啡壶,有点像老式的日本吃茶店,充满了对于时空的遐想。推门进入店内,顺着咖啡香延展开来的,是仍保留旧有气氛的内部空间,烘豆机、咖啡壶、老式冰箱,还有旧式台灯,在店里头都看得到。仅有约10多个座位的店面,拥挤而不局促,不少观光客听闻102岁的店主关口一郎大名,皆争相到访朝圣。关口一郎是日本咖啡业界中年龄最高的现职咖啡师,同时也是不少咖啡人心中的大师级人物。访「琥珀咖啡Café de L'ambre」其实不只是为了寻觅好咖啡,有机会看见店主,是更值得珍惜的事情。▲▼店主关口一郎,是许多人心目中的国宝级咖啡大师。记者于假日时间入店,不见关口一郎,问了店员才知道,关口一郎假日时间较少出现在店内,要遇见只得碰运气。于是点了一杯店里头招牌的「琥珀女王」一试。冰滴萃取的咖啡,添上砂糖与焦糖,上桌前道上无糖炼乳。店员特别交代不要搅拌,入口时则可尝到奶香、甜香,随后驾到口中的才是浓郁的咖啡后味。多层次的味道,仿佛女王降临,由远至近,令人印象深刻。▲▼坐在吧台前看着咖啡师缓慢萃取咖啡,是一种享受。▲琥珀女王。▼已经有10年的老咖啡豆手冲咖啡。「琥珀咖啡Café de L'ambre」既然是日本第一间的咖啡专门店,其咖啡也有其厉害之处。记者再试店内员工推荐一款已有10年的老咖啡豆,偏微酸口味。看着柜台内的咖啡师使用手冲技术,咖啡液从网袋中缓慢流入铜锅里头,再经过些微加热倒入杯中。入口酸中带甘,非常顺口,也是一绝。▲▼店内的烘豆机和多种咖啡豆,皆摆在入口处附近。想赴东京的旅客,台湾虎航每日皆有航班直飞东京成田及羽田机场,交通网绵密。并于每周三推出台湾虎航Tiger Wow的特价活动,有兴趣旅客可以参考。琥珀咖啡 Cafe de L'ambre地址:东京都中央区银座8-10-15电话:0335711551营业时间:12:00~22:00 (平日)12:00~19:00 (假日)公休日期:无