朝圣东京「咖啡之神」！飘香70年必点人气单品琥珀女王
文、图／不羁
如果你喜欢喝咖啡、迷恋咖啡香，那么到东京就来「琥珀咖啡」（Cafe De L'Ambre）坐坐吧。人来人往的银座街头，商场林立，喧嚣热闹，然而如果往巷子钻，却可能找到另一片天地，这间「日本第一间咖啡专卖店」就座落在这里的幽静巷弄中。创办者关口一郎师傅一生致力泡出完美咖啡，即便超过百岁仍常出现在店内，是日本曾经的最老职人（是的，老先生2018年3月中已以近104岁高龄仙逝），对日本咖啡文化有相当影响，又有个响亮的名号，「咖啡之神」。
正中午的，我们在银座吃完美味的梅林猪排便快步走向八丁目，目标是「咖啡之神」的咖啡店～琥珀咖啡。虽然这天是礼拜日，大街上游客如织，但转进巷内，时间仿佛静止，走在其中还怕打扰了这样的清净。
琥珀咖啡虽然不显眼，但也不难找，远远的就看到了店前小小的橘色招牌。
创立于1948年，琥珀咖啡已走过七十个年头，招牌上写着「Coffee Only」。没错，店内没有茶点、其他饮品，职人只专注泡好各种咖啡。自家烘焙的咖啡一律现点现磨并只用手冲。关口先生认为咖啡就该有琥珀般的清澄透色，因此将店名取为法文的琥珀（L'Ambre）。
推开略微厚重的木门，上头的铃当叮叮作响，店员闻声过来招呼。狭小的走道堆着许多大大的麻布袋，应该是装咖啡豆的吧（？），店内弥漫着咖啡香气。右手边有个小房间，里头是大大的烘豆机器，据说是关口老先生与咖啡机厂商共同研发的。除此之外，店内所使用的咖啡手冲壶也是老先生亲手设计，而冲咖啡时所用的法兰绒滤网则是亲手缝制。一侧墙上挂着关口老先生接受各大媒体访问的报导。
故事是这样说的。14岁时，父母带着关口一郎前往一间香味缭绕的咖啡馆，初尝咖啡后，他就爱上了那香醇滋味，开启了对咖啡的狂热一生。二战后，从事电影器材行业的关口先生仍在业余时间不断钻研泡咖啡的技能，时常为上门谈生意的客人冲上一杯咖啡，久而久之，许多人还会专程上门拜访，不为公事，就为他们口中哪杯「喝过最好喝」的咖啡。可能天生就注定吃咖啡这行饭，关口先生的电影器材店后来经营不善倒了ORZ，于是便顺理成章地开了琥珀咖啡，当时银座单品咖啡最贵的咖啡店。这咖啡店与一般咖啡店不同，只供应咖啡，且还是该地区价钱最贵的，所以一开始许多人皆不看好，纷纷冷嘲热讽，预言琥珀咖啡的倒闭，没想到它却撑了超过七十年。看到许多网友分享，老先生还在世时，就算超过百岁，店的经营与打理也老早就交给侄子（也就是现任店长）林不二彦，还是常在店内坐镇，且为人十分亲切的他对于客人要求合照的询问几乎来者不拒。觉得自己太晚来了，不然就有机会一睹咖啡之神面目。
走道另一侧则放着成排的咖啡豆以及各种相关用具，看似有些家常、有些随意，但也亲切。
座位分成红色高脚皮椅的吧台区以及红沙发区，数数只有少少的22个。造访时至少一半的位子有客人，这是离开后又返回买咖啡豆时捕捉到的空景～昏暗的黄灯下，咖啡色调的木头装潢透露着年纪感。就是喜欢这样老派又浪漫的感觉～
吧台后方满满的咖啡豆罐子与咖啡杯。柜子前方的黄色小冰箱四边的漆都脱落，像极了古董。
小小的空间里至少就有五位店员（包含店长林不二彦），他们都会简单的英文，即便不会日文也可以沟通～
有英文的咖啡选单！不怕看不懂～店里还提供多种超过十年的咖啡豆现磨咖啡，在别的地方很少见。最近开始喜欢喝咖啡，但也没太多钻研，算不上达人，于是点了杯许多人第一次来都会品尝的店内人气7号咖啡「琥珀女王」（Queen Amber），以及平常常喝的咖啡欧蕾（5号 Cafe Au Lait）。
▲咖啡欧蕾，820日圆店员送上咖啡欧蕾时，感觉没什么特别的，但一入口非常香醇，咖啡香之外，牛奶的味道相当温厚，在嘴巴里散开。虽说是不专业的咖啡口感说明，但就是很喜欢～小小一杯感觉约150ml，珍惜地慢慢啜饮还是一下子就喝完。
▲琥珀女王，820日圆这款法式花式咖啡是许多初访者会选的咖啡，呈现的方式与一般的咖啡不同，光视觉效果就让人相当有印象。
师傅先将手冲的热咖啡放入手摇杯里，接着打开老旧的冰箱，将手摇杯放在冰柜里的冰块上冰镇，待咖啡冷却后加入焦糖与砂糖，装入高脚香槟杯里，最后再淋上一层无糖炼乳。手法相当繁复～当时是被安排入坐沙发区，如果是坐在吧台，就可欣赏咖啡师们泡咖啡的景象，想想有些可惜~读者如果欲前往一品咖啡，超建议坐吧台呦！
店员口提面命说不能搅拌，要直接喝。小啜一口，滋味与外表一样层次分明。微苦的咖啡伴随焦糖的甜香气，又有一股明亮的微酸果香，再搭配上层白色的无糖练奶奶香，意外的融合并顺口，让人十分十分十分喜欢。懂了为何取名为琥珀女王，因为一出场就有抓住所有人味蕾的气势。
点的两杯咖啡都感到惊艳，本想再多点几杯、买些咖啡豆，无奈旅途近尾声，日币都花得差不多了......在这间CASH ONLY的咖啡店只能扼腕。不过与友人步出店外后，想了又想，还是忍不住跑去小七提领日币，虽然汇率实在不怎样，但能够将这里的气味与感觉带回家还是蛮划算的XD。
店里有多种咖啡豆出售，亦有中文明细可参考。
买了几百克店员向我们推荐综合咖啡豆（没会错意的话，琥珀女王的咖啡基底就是综合咖啡豆所萃取出的咖啡），心满意足离开了店内。
临走时，问了店长林不二彦能不能拍张照，始终笑脸盈盈的他微笑让我按下快门。真心喜欢历史悠久且充满故事感的琥珀咖啡，不仅温暖了心情，也满足了味蕾。下次到东京银座，一定会再访。
琥珀咖啡 Cafe De L'Ambre地址：东京中央区银座8丁目10-15营业时间：平日12:00-22:00 / 礼拜日、假日12:00-19:00注意：可吸烟、只收现金
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