台湾在地东山咖啡入机上餐　「咖啡鸡」空中飘香

记者游琁如／台北报导现在开始，在飞机上也能享受到台湾在地咖啡产出的美食了！国内航空业者机上餐点再创新，首次推出以台湾在地东山咖啡入菜的「咖啡鸡」餐点，让旅客在三万呎高空，也能享受新鲜美味的「在地」创意料理。                            ▲华航推出「咖啡鸡」机上餐点。（图／业者提供）为了推广台湾在地农产特色，华航、华膳特别与观光局西拉雅国家风景区管理处、台南市政府农业局、台南东山咖啡协会合作，4月1日起于台北往返日本福冈、广岛、宫崎、札幌、名古屋、静冈、高松及韩国首尔、金浦等航线的经济舱，供应以咖啡入菜的机上餐点。除了设计咖啡入菜的机上餐点外，也由华膳主厨提供台南休闲农场、民宿业者专业餐饮咨询及技术转移，包括开发咖啡鸡、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香肠、咖啡鸡汤与咖啡米布丁等六道特色风味菜色或甜点，并亲自前往开课传授；西拉雅国家风景区管理处还特别推出东山咖啡美食旅游路线，让大家跟着咖啡香气去旅游。空中、地面联手出击，将东山咖啡的美味发扬光大。

华航本次推出的「咖啡鸡」机上餐点，华膳在供应期间每月向东山咖啡协会采购近200公斤的特选本土高品质咖啡豆，以滤泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉剂「单宁酸」的特色，腌渍柔化鸡肉纤维，将咖啡豆浓郁、甘醇的香气与鸡肉结合，烹调过后鸡肉保持原有软嫩的口感不干涩，咀嚼后散发淡淡的咖啡香。▲为了推广台湾在地农产特色，华航、华膳特别与观光局西拉雅国家风景区管理处、台南市政府农业局、台南东山咖啡协会合作。（图／业者提供）