台湾人在大陆》古厝里飘出咖啡香

郭屹凡在他的咖啡店里。(受访者供图)

高低起伏的马鞍墙、意趣盎然的六角亭、布局严谨的三坊七巷......闽南大地上的古厝建筑不仅凝结着历史，而且在新业态的带动下焕发新生。一座座古朴雅致的建筑吸引了来自台湾台中的郭屹凡在此扎根，他将咖啡店开进古厝里，隔扇窗棂中飘出了咖啡香。

说起选择定居福州的原因，郭屹凡坦言气候是他最先考量的因素。「福州跟台中的天气比较相近，作为一个怕冷的人，这里的环境让我很舒适。」随着对福州的深入了解和接触，郭屹凡逐渐爱上了这「有福之州」，「福州美食很多，饮食习惯比较接近，更让我着迷的是这里深厚的历史文化底蕴。」

漫步在古厝建筑群，郭屹凡饶有兴致地介绍起福州的古厝文化。「比较著名的有三坊七巷、上下杭、烟台山......我的咖啡店就开在上下杭。」上下杭早年是福州的商业中心和航运码头，曾经以繁华商业而闻名，郭屹凡称这里「兼具历史文化气息和热闹的烟火气」。

回忆创业初期，郭屹凡感慨颇多。「一开始面临的是语言问题，转换不同的表达方式需要一个适应过程。」刚来时，郭屹凡在参加一个咖啡展会时闹了个「笑话」，「跑了四家商场都没有买到『免洗杯』，后来才知道，大陆这边是叫『一次性纸杯』。」这些小插曲并没有动摇郭屹凡在福州定居的决心，反而让他「觉得挺有趣的」。

「几年前福州的咖啡氛围没有现在这么好，我却觉得这是一个机会，让我能跟这座城市一起成长。」郭屹凡清楚，创业需要破釜沉舟的决心和勇气，「只能往前不能后退」。

从最开始微信里只有三个人到现在两三千人，从一无所有到现在经营两家店面，深耕咖啡行业八年有余，郭屹凡已逐渐摸清了其中「门道」。「都说酒香不怕巷子深，但现在酒香真的怕巷子深，店面选址非常重要。」一家在上下杭，一家在朱子坊，郭屹凡说，店舖的选址少不了朋友的帮忙。「朋友让我少走很多弯路，他们真的把我当福州的一份子，当成自己人。」

走进郭屹凡的咖啡店，墙面上的装饰、手冲咖啡的吧台......这些古拙的物件均是用曾经的旧门板改造而来。哪怕「以旧修旧」的装修方式为郭屹凡带来了许多额外成本，他也从未放弃「将咖啡文化与古厝文化相融合」的初衷，他说，历史建筑的保护需要有一定的规范性，有据可依才能让古厝建筑群真正得到保护。

如今福州的咖啡行业正值快速发展期，「感觉比前些年好了三四倍不止」，郭屹凡表示，咖啡行业正是他的兴趣与专业所在，他会在福州沉淀下来，坚持做好这一个领域。

「每个行业在每个城市的发展都不一样。」当被问及对后来者的建议，郭屹凡认为掌握一项专业技能是一个好的开始。「当创业的门槛越来越高，想要了解一座城市、一个行业，不如从就业开始。」

（本文来源：中新网）