墨尔本废弃电厂飘咖啡香 体验异国咖啡点餐文化！
文、图／焦糖热一点
Higher Ground 废弃电厂改造而成，挑高空间辅以稳重色调，相当具有视觉张力感。
墨尔本咖啡我们最爱的就是这间！由废弃电厂改造而成的 Higher Ground，四周高大斑驳的墙面，营造出挑空粗旷的空间感，墙上镶嵌着大型玻璃窗，阳光洒进、绿色植栽点缀，让整间有着静谧低调的光线视觉流动感，而且一进到店内，说不上来是来到了咖啡馆还是酒馆，尤其是进门后就会见看的长型吧台，有别于一般咖啡馆，Higher Ground 添加了不少金属元素，让整体空间感更添一种时尚、设计风格。
不只吸引了来自世界各地的无数旅客朝圣，也是当地人会前来享用早午餐的热门咖啡厅，不管是哪时来，都能见到满满的排队人潮，但由于有两层楼以及户外座位区，座位数相当多，即使需要等待，时间也都不会太久，除了咖啡以外，色彩缤纷的 Ricotta hotcake 更是店内必点的超人气餐点，好咖啡、好食物与好风格在这里结合，要推荐墨尔本的咖啡店，我们首选 Higher Ground。
料理来自当地农产品、咖啡豆来自自家烘焙坊 Square One Coffee Roasters
Higher Ground : 「我们不定义我们是一间咖啡厅或者餐厅，我们是提供创意美食料理的地方，提供着各种舒适的空间让大家享用早餐、午餐以及晚餐。」因此，可以看到菜单上有着各种有趣甜点与料理，像我我这次因为是来吃早餐，所以点上的甜咸口感都有的松饼，也有像是中东料理的羊肉主食等等。菜单上的发想，都是他们的主厨，采用当地季节农产品运用变化菜色，提供各种新颖的料理；咖啡，则更棒的是来自「Square One Coffee Roasters 」自家咖啡烘焙坊。因此，店内咖啡品项相当多种，都可以依据自己喜欢的口味或想尝试的新口感，告诉店员，他们都很乐意推荐很棒的一杯咖啡给妳。
Ricotta hotcake A$23
Ricotta hotcake 是大家默认一定要点的餐点，甜咸口感兼具，满满丰富的色系，点缀着每张餐桌，底层是有着蜂蜜的厚实松饼，上面则是撒上了杂粮、燕麦和水果与奶酪，份量多到可以两个人一起享用也不一定吃得完啊，给人一整天满满的活力。
Ice coffee A$6、Hot latte A$4.20
小墨咖啡的拿铁，味道都相当温纯迷人的很好入口，尤其眼前这杯，牛奶与咖啡的比例抓得相当完美，很少拿铁还能有这么浓厚的咖啡香却不苦涩。但或许是小墨的咖啡都太厉害了，总是觉得咖啡太小杯啦，时常都有股冲动，要点上两杯才够啊！
大器、宽敞，无拘束感的座位区
我们当天是坐二楼的位置，如果你要问我哪个位置最棒，我会说如果想要拍摄挑高整栋空间，外加想要宁静一点的位置，当然是二楼最棒，二楼只有一张长桌，可以坐三组人，外加一组沙发，所以入座的位置也不会太过壅挤；二楼另一边也有座位区，分散在遥远二楼的另一端，也是一张长桌和两组沙发，整体来说，二楼座位空间比较宽敞舒适；但是，如果喜欢拍些食物照片的朋友，则推荐要座在一楼，尤其是靠窗位置，阳光充足，整体拍摄色调也不会过于暖黄色系，外加桌子是大理石桌面，二楼则是白色类似象牙的桌子，比较不好拍摄，外加没有日照光线打入，光线稍微差一点。
但不管如何，想坐哪一个区域位置，都还是建议大家越早来越好，毕竟这间店在当地人以及旅客早餐、午餐时段，都是相当热门的店家。
这次在小墨喝上几间咖啡后，观察到了几个现象。其一是，小墨咖啡文化，早期因大量义大利移民潮而带入的咖啡文化，尔后演变成属于自己小墨调性的各种风格咖啡，让其独具代表性；其二，品项中常见到白咖啡 flat white 品项，这杯可以称是纽奥发明的咖啡品项。很建议大家可以尝试看看，这杯口感有点像是拿铁，但整体口感更浓厚一点，这是因为是由浓缩咖啡 espresso 加入了蒸过牛奶的底层奶水，因此味道相当浓郁。
其三，不管在雪梨还是墨尔本，走进咖啡馆入座后，当店员送上咖啡menu 同时就会询问是否要来杯咖啡，然后接着就会问你平常都喝什么? 今天想尝试怎样的口感咖啡，他们就会推荐你店内适合你的咖啡品项，也就是通常都没有时间，其实也不用看 MENU 点咖啡，等到他们送上咖啡后，过些时候就会来询问是否有想点点吃的，这时你才需要MENU。这是相当有趣的咖啡点餐文化，一开始还真让我们有点措手不及，后来也就渐渐习惯了，哈哈。
Higher Ground地址：650 Little Bourke Street, Melbourne, Victoria 3000 Australia电话: +61-3-9429-4332
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