日照落山风吹拂 后湾体验「用海水做豆腐」
▲垦丁后湾。(图／垦管处提供《ETtoday东森新闻云》使用，未经许可，请勿转载。)
位于垦丁国家公园西海岸地区的后湾，是恒春半岛传统小渔村，至今保存承袭数代的自制海盐及取盐卤的生活方式。为了让大众体验、重温早年的生活记忆，并借此领略恒春半岛自然人文之美，垦丁国家公园管理处将于3月16日与后湾举办「咸情豆腐心－后湾海味之旅」，带领游客体验后湾村民用海水做豆腐的技术。
后湾位于屏东县车城乡，北接国立海洋生物博物馆，东临龟山，西滨台湾海峡，是一处景观优美的弧形海湾。这里原本是一处僻静的小渔港，因为电影《海角七号》的推波助澜，使得后湾的悠闲气息与美丽海滩渐为人知。
自制海盐是后湾居民承袭数代的生活方式，老一辈的居民都曾经自扫海盐自家使用，并未贩售(日治时期盐不能私制贩售)。
恒春半岛冬季落山风强劲，降雨不多，日照充足，后湾发达的珊瑚礁海岸，礁岩壸穴成为天然的晒盐池－海浪拍击、海水留在硓咕石的孔隙中，再经白天日晒数日之后，海水的盐浓度大为提高形成「盐卤」，若干了即成结晶盐，也就是粗盐，居民则以自制的竹扫把集中扫之带回，纯净天然，蕴含丰富的矿物质。而取回的卤水，不但可制盐，还可当成制做豆花、豆腐的天然材料。
垦管处表示，活动当日将先在电影场景「红蓝相间的后湾桥」集合，浏览后湾沙滩美景及净滩后，前往后湾礁岸采集盐卤及扫盐，然后在后湾人文暨自然生态保育协会社区伙伴的协助下学习煮盐，煮好的盐将和龙水社区的有机米结合成具有特色的辟邪物；而采集而来的盐卤，将以满州出产的黑豆制作豆腐。
垦管处表示，来自北部的豆腐达人曾试用过台湾西部多处盐卤，谈起后湾的盐卤赞不绝口，「盐卤成形通常需两、三个月，后湾因为日照及落山风，竟然只要三天。后湾盐卤得天独厚，加上无污染形成杂质，做出来的豆腐口感绝佳－豆腐颗粒细致、气孔小、入口回甘」。
垦管处提醒民众，前来享受垦丁独特的自然人文之美之余，别忘了视天气状况携带遮阳防风衣帽或雨具、茶水等，并做好个人防护措施。