神户级猪排油花丰润　逗趣甜点「马戏团」享受5重口感

文、图／米儿◄米儿永远是点洋葱汤，因为太爱喝这款了！最初由牛排教父邓有癸一手策划出来的N° 168 PRIME牛排馆，一直到现在都仍然是台北牛排餐厅中很有口碑的一家，在2013年底，推出了一系列的全新菜色，当然，经典的牛排仍然是主力商品。

最大的变动就在于把前菜、甜点、汤品的菜单加入了许多新元素，而主菜方面，则加入了「炉烤纯种盘克夏黑猪梅花与在地活菌猪肋眼排」与「带骨纽约克」。

西餐总厨Thomas Chiu把现在在世界各地十分流行的｢多国料理｣元素融入前菜当中，所以前菜的菜单里头，多了洛克斐勒生蚝与焗大彩蛤、迷你肉丸烘蛋、炙烧北海道干贝等，光是看着菜单就每种都想吃，很难决定到底要吃什么！

而汤品部分，我当然还是死忠于我最爱的经典洋葱汤，但是这次新推出的奶油番茄汤也不赖；而新口味的沙拉当中，野菜沙拉挑选了多种有趣奇妙又可口的有机蔬菜，搭配温热的酱汁食用，不仅摆盘视觉效果好，吃的时候也有种寻宝的乐趣；可惜套餐里的汤和沙拉只能二选一。

虽然上牛排馆时，我很少点｢猪肉｣的主菜，不过当我看到「炉烤纯种盘克夏黑猪梅花与在地活菌猪肋眼排」这种一次双享受的主菜时就忍不住了，而且米儿对之前吃过的盘克夏黑猪的肉质十分喜爱，所以当然选择了这个当主菜。

好在这次一起用餐的还有胡姊和IRIS，所以仍然能够点用我最爱的老饕牛排，再加上主厨推荐的鸭胸，这一餐就很精彩，所以说，即使是吃西餐，人多一点都可以试到多一些不同的菜色呀！

而最后的甜点更是精彩，居然有时下最夯的｢可拿滋｣耶！就是用可颂面团去做的甜甜圈，师傅做得很不错喔！让不爱吃甜点的胡姊都称赞呢！不简单！至于价格上，午餐套餐960大洋起，晚间套餐1780大洋起。 这次的新菜单最大的特色，就是有多达12款不同的开胃小点，每周提供不同的惊喜，这次米儿吃到的是鹰嘴豆泥佐脆饼，很有中东风味呢！其他会吃到什么呢？可能要下次去吃才知道！自制的弗卡夏面包，上头洒了起司去烤，香气十足，但要忍住不能吃多，不然后面会吃不下啊！ 炙烧北海道干贝很受欢迎，不过主厨有了新的搭配，是用法式手法呈现，煎过的干贝底下，是用冰岛鳕鱼腌过后再加牛奶煮入味，最后打进马铃薯泥里，再配上番茄蛤蜊酱汁，上面那片则是师傅巧心制作的姜糖片，很有意思，当然，层层风味也非常迷人喔！温菠菜沙拉，米儿很不喜欢吃炒的菠菜，但极爱温菠菜沙拉，可是国内很少餐厅吃得到，这里的温菠菜沙拉搭配了香槟茸，香气更丰富，芥茉籽酱汁吃来很爽口。野菜沙拉，里头宝贝很多，是来自苗栗有机达人农场的综合时蔬，包括综合根茎蔬菜、莴苣生菜等鲜蔬与自制烘干蔬果(奇异果干、柳橙干、无花果干)最后再洒上坚果与橄榄碎，看起来真的很缤纷，里头很妙的是还有刚长成的BB小黄瓜，很有意思，酱汁则是热热地呈在旁边，一邉吃一边沾。前菜部位的迷你肉丸烘蛋，结合墨西哥风味与法式做法，把牛肉、鸡肉制成的肉丸与番茄、墨西哥辣椒、红腰豆等所制成的辣椒酱，和法国进口新鲜黄菇、铺上塔吉欧和贝里起司，一同入约190度烤箱烤，最后加入一个特选帝王蛋，吃的时候拌在一起，你可以想像那个风味吗？奶油番茄汤是把深海鱼肉打成泥，加上山葵做成鱼丸，炸过后放盘底，底下衬上用洋葱、大蒜去炖的番茄，上桌时再倒入热暖暖的番茄浓汤，酸甘诱人。 美国精选老饕牛排，2600大洋。最最爱的还是美国牛肉，尤其是老饕这个部位，百吃不厌啊！多汁又甜美，份量又不会太多！炉烤纯种盘克夏黑猪梅花与在地活菌猪肋眼排，1880大洋。是用来自美国爱荷华州是纯正「六点白」纯种盘克夏黑猪，这种猪肉被誉为猪肉界的神户级肉品，有非常丰润的油花，梅花肉部分更是油润迷人。

主厨很有巧思地将它与台湾在地活菌猪的肋眼一同上桌，可以一次品尝到二种不同猪肉的口味，经过比较之后，你们猜米儿比较喜欢哪一种猪肉呢？值得一提的是盘边另外搭配的苹果，淡淡酸香，刚好中和吃太多猪肉的腻，相得益彰。主厨特别推荐的鸭胸鸭肝卷，是把鸭肝卷在鸭胸里头，煎香表面再烤成的，吃起来很软很多汁，比一般鸭胸多了更多层次油润的香气变化，底下的薯泥也是一绝。 点用主菜会有不同的配菜可选，这是煎薯饼，老实说我根本到这里都吃不下了，但是看这煎得金黄的外皮，一定很香！这个酒醋洋葱也是配菜的一种，真的非常棒，尤其肉类吃多了，来上几口真的好解腻，酸酸脆脆的，不知不觉就吃光光呢!!! 再怎么饱都有胃吃甜点，我期待很久的千层甜甜圈终于上桌！哇～～看起来真是不像甜甜圈，果然是高级版，如果单点是360大洋呢！上头还加了自制草莓冰淇淋和新鲜草莓，还有卡士达酱的香滑，我好想一个人嗑掉一整个！ 这甜点是2014尊贵马戏团，因为里头有五种不同的小甜点，包括了米儿很爱吃的达克瓦滋饼以及其他会变化的小甜点，一次多种享受，算起来相当超值呢！每一种甜点都好可爱，难怪叫马戏团啦～～本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。

部落格：米儿情事　　脸书：米儿情事 【No168 PRIME STEAKHOUSE】

地址：台北市敬业四路168号4楼连络电话：02-66025678营业时间：11:00am～14:30(周末至15:00)、6:00～22:00