牛排可素食！「人造食用肉」2012年底开卖
用试管培养出来的汉堡，你敢吃吗？为解决日益严重的粮食危机和环境污染，有越来越多科学家投入人造食用肉研发，但消费者对这项新科技的接受度有多高？仍有待观察。
人造食用肉听来很像科幻小说的内容，但科学界其实从上个世纪就在研究这项技术。美国太空总署(NASA)曾为解决外太空粮食补给问题，投入大笔资金研究人造肉。而随着科技进步，人造香肠、肉丸出现在各大卖场肉品柜的脚步也越来越近。
美国密苏里大学教授布道尔斯，原是利用组织工程创造人类替代器官的专家，受近年环保议题启发，他意识到该技术也可用来创造「人造食用肉」，解决粮食危机。
「畜牧业的运作方式与一百多年前有很大的不同，这是不可能持续下去的，我们正在透过密集的肉品生产毁灭地球。」布道尔斯指出，地球上有70%的土地，不是被用来畜养食用动物，就是种植这些牲畜的食物。
他在2011年TEDMED会议上，大方展示了他研发的「人造食用肉」，还当场试吃给与会者看。之后立即有许多人表达想投资这项计划，包括美国农业部在内。
对布道尔斯而言，人工制造食用肉并不难，如何让它们在视觉、嗅觉、味觉上更像肉才是挑战。「我们在卖的是一种新观念。」他以面粉举例，没有人会吃面粉，但大家都会吃含有面粉的食品，未来人造肉主要会应用在像香肠、汉堡、肉丸等肉类再制品内。
除了布道尔斯和他的研究团队外，荷兰马斯垂克大学教授波斯特在今年2月也声称，他所研发的人造肉汉堡在2012年底将正式问市。不过人造肉可不便宜，每公斤要125至395美元不等，上市初期将锁定那些重视环保和道德上不喜杀生的消费者。
虽然科学家对这项进程感到很兴奋，但也有人质疑。英国社会学家史帝芬斯长期研究实验室人造肉的发展，他指出，消费者对此新科技的接受度可能不高，「最后可能只有小众市场。」
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