担心美牛安全？ 荷兰用干细胞种出汉堡肉
美牛安全最近成为众所瞩目的焦点，不过如果你担心肉品安全，现在有更多选择。荷兰马斯垂克（Maastricht）大学研究团队成功研发出人造肉，利用牛的干细胞培养出一小片肌肉组织，预计10月就能推出全球第一份人造肉汉堡；不过它的成本高达25万欧元（约977万台币），而且只有一名幸运儿能够享用。
19日的加拿大国际学术会议上，马斯垂克大学教授波斯特（Mark Post）表示，这块小小牛肉组织长3公分、宽1.5公分、厚0.5公厘，虽然不大，但却可能带来新农业革命，「现在要煮它(肉)还是太小块了，所以我们想等到差不多高尔夫球大小，才要煮来吃。」
波斯特率领6人团队经过多方尝试，决定以牛肉为实验目标，花了6年的时间从成牛身上取出肌肉干细胞，以营养液电流刺激等方式，让干细胞分裂生长延伸，最后在实验室中培养出一小片肌肉组织。
▼在马斯垂克大学实验室培养皿中生长的人造肉。（图／取自Daily News）
不过，不少喜欢吃牛肉的民众，对人造肉的态度相当两极化。美国有民众表示，「我可能有点保守、有点过时了，但我觉得牛肉，就应该从牛只而来。」另外，也有人表达支持，「我认为是好主意，我觉得可以救地球。」
波斯特表示，全球对肉类食品的需求将在2050年加倍，这项研发将可望改变人类未来粮食的来源，进而减少温室气体排放；未来可用一头肉牛的干细胞，复制培养出1百万倍的牛肉，人类无须再大规模饲养牛只，可减少饲料消耗量，也减轻农业负担。
据悉，干细胞培养出的试管肉汉堡预计10月份就能端上桌，但这份汉堡的成本高达25万欧元。波斯特说，届时会请名厨将这份汉堡肉烹调成美味佳肴，可以吃到这个肉的人选，将由匿名赞助25万欧元的金主来决定。