干杯也有平价款 高木食堂开卖纯和牛汉堡排

干杯首次推出平价和牛品牌「高木食堂」，主打纯和牛汉堡排。（干杯提供）

和牛美味再推新作！干杯集团事业体质于去年底成功转型为「牛肉(和牛)企业」，今年积极加速展店步伐，全力冲刺牛肉核心品牌，首次推出平价和牛品牌「高木食堂」于1月13日正式开幕，以职人手打的「100％ 和牛汉堡排」，带给饕客高CP值的午间享受。

平价和牛品牌「高木食堂」，以烧肉、火锅业态不易利用到的顶级和牛肉，开发出多款日本洋食料理，以客单价250至320元的平价定位，于旗下烧肉店非营业时间，午间限定贩售，二毛作的经营策略有效吸引新客群、抢攻午间商机，预计可带动原店铺营收2成成长，更有利于集团全牛利用最大化。

专卖日式和牛汉堡排的「高木食堂」，1、2号店分别藏匿在干杯Bar安和店与敦南店，是东区每日11点至下午2点半、午间限定的隐藏美味。以发起人 高木大成先生为名，由于来台久居多年，一直十分怀念童年记忆中的洋食美味，尤其是年幼时常与母亲一起手打制做的日式汉堡排，是日本小孩成长时的共同回忆。因此开设「高木食堂」一解在台游子的思乡情结，也让台湾的饕客感受到日式汉堡排的魅力。一进门，餐桌上铺着象征日本洋食馆的红白格桌巾，搭配烧肉店原有的日式木质风格，营造出浓厚的怀旧时代感。店里深处传来高木先生口音道地的日本招呼语，忙碌的身影穿梭在店中，为高木食堂更增添了人的温度。

「高木食堂」招牌餐点「日式和牛汉堡排」强调「100 ％顶级和牛」与「职人手打现做」2大特色。秉持着日本职人手艺，每日早上新鲜现做的超厚和牛汉堡排，选用40天熟成的日本、澳洲产顶级和牛，经拌匀、反复手打、塑型，待客人上门现点现做，将和牛汉堡排两面煎至表面焦糖化，再以和牛高汤闷至全熟、吸收精华，紧接着送入烤箱锁汁，并放上铁板以大火将独门酱汁的风味完美融合，繁复的工序使肉质呈现柔软、湿润，是日式汉堡排肉汁满溢的窍门。

和牛汉堡排共有3种口味，原味的「和牛汉堡排」NTD 300元，淋上以干杯烧肉酱为基底，加入大蒜、洋葱、黑胡椒等特制而成的独门铁板淋酱，汉堡排吸收酱汁的甘甜，超厚实的过瘾口感，每一口都品尝得到和牛迷人的肉香、脂香。

「和牛起司汉堡排」NTD 320元，缓缓融化的切达起司，覆盖在原味的和牛汉堡排上，香醇浓厚、增添了滑顺口感；另一推荐的口味「和牛椪醋汉堡排」NTD 320元，是日本当地十分常见的人气口味，和牛汉堡排佐上雪白的萝卜泥、紫苏叶，淋上酸甜甘口的椪醋酱，享用前将萝卜泥与紫苏叶压平在汉堡排上、伴随享用，自然的酸感平衡着和牛油脂，层次丰富、十分爽口。汉堡排皆搭配炸四季豆、马铃薯块、水果玉米粒3款配菜，附上越光米饭、山葵萝卜渍物与柴鱼昆布熬煮制成的茶渍汤。

另外也推出「和牛咖哩饭」与「和牛起司咖哩饭」NTD 250~270元，同样选用日本、澳洲产和牛，以17种香料，加入小牛牛骨高汤，经慢火炖煮12小时的深色系咖哩，和牛肉块搭配着香浓酱汁，入口感受得到辛香料奔放的大人系风味。

创意菜色「和牛重庆麻婆豆腐」NTD 250元，不同于一般的麻婆豆腐，在高温的石锅中以和牛小肠爆香，口感嫩滑的手工豆腐，加入以石柱红、大红袍、魔鬼椒、花椒等制作而成的重庆底料，以及增添滑顺感的猪脑，阵阵辛香、辣感后劲十足，令人一口接一口。餐点皆搭配越光米饭与半熟蛋、炸四季豆、马铃薯块、洋葱丝4款配菜，附上在日本吃咖哩必有的福神渍、山葵萝卜与茶渍汤。