1根香肠＋甜不辣3片=半日钠含量 不想脑中风要这样吃

烧烤类食物易摄入过多钠，将使高血压、脑中风机会大增。此为示意图。（达志影像/shutterstock)

今天是中秋节第二天，各式各样的月饼，加上文旦、烤肉，亲朋好友团聚一起，更让人食欲大开，几天下来，不只天上明月圆，连自己的肚子也圆了。鲜少有人可以抵挡得了美食的诱惑，因此要过一个圆满的中秋佳节还真需要一点巧思。

钠摄取过多易致高血压 罹患脑中风机会是一般人3倍

依据卫生福利部建议，成人每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即盐6公克）。国民健康署指出，饮食中的钠（盐）摄取过多是血压升高及高血压的主要原因之ㄧ，若不能改变吃重咸的饮食习惯，后续将导致高血压及更严重的中风问题。

此外，年轻人钠摄取量超标的情形，已经比想像的严重许多，目前每12个年轻人（20-39岁）就有1人患有高血压，而其中有高达四分之三对自己罹患高血压浑然不觉，而更可怕的是，高血压病人未来罹患脑中风的风险又是一般人的3倍。

加工食品含钠量高 加上沾酱每日摄取量就会超标

中秋烤肉在大快朵颐之际，烧烤类食材经常是选用许多加工食品，如香肠、甜不辣、猪血糕、热狗及各类丸子等，这类加工食品往往钠含量高，再加上食用烧烤食物，多数人都习惯沾过量酱料，使得一餐烧烤食物下肚，也摄入了超高的钠量。

国民健康署整理较常被市面上用来当成烧烤食材的加工食品钠含量发现，光是选择香肠1根加上甜不辣3片，钠含量就达1378毫克（已达每日建议摄取量一半）。然而，烧烤食物搭配的沾酱，亦是钠摄取过多的主要原因，目前市面上常见的调味酱料钠含量每一大匙（15㏄）就高达600毫克以上，若以用来盛放酱料的小碟子为例，半碟（50㏄）沾酱（酱油+乌醋+豆瓣酱）钠含量就将近2000毫克，几乎快要接近一天的钠建议量了。

高温烹调食物易产生致癌物 选择新鲜蔬果+自制沾酱顾健康

值得一提的是，烧烤类食物之料理方式，属于高温（温度超过100度以上）烹调食物，以高温烹调食物，许多致癌物质即会开始产生，且烹调的时间越长，产生越多，尤其焦黑的部分毒素最多，此部分吃下肚，容易导致癌症。

所以，在食材的选择上，建议多挑选新鲜肉品、鱼、虾等海鲜类，并搭配菇类、青椒、筊白笋、丝瓜等新鲜蔬菜，佐以新鲜水果为选择烧烤食材的选取原则；食用烧烤时，能尽量不沾酱料或是少量搭配食用，最好可用天然食材自制，如新鲜的蔬果、坚果类及不同辛香料制作，既健康又具有独特风味的烤肉沾酱。

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