教育部MU-RICH计划加持 美和科大产商学合作 扶植产业深耕
美和科技大学食品营养系与大中华生技食品公司合作，开发一系列姜黄蛋糕与饼干，不但美味可口，更深具营养价值，为姜黄食品开发赋予全新创意，让人眼睛为之一亮。
该校表示，「姜黄」是近几年最受欢迎的健康素材，由于富含姜黄素，被制作成各种健康食品；美和科大食品营养系在教育部108年高等教育深耕「MU-RICH」计划加持下，透过结合社区姜黄生产小农与在地食品公司合作，建构起产、商、学的合作模式，共同开发姜黄成为具备养生、健康的高经济价值作物，扶植产业深耕。
该校健康产业服务技术研发中心主任吴文童表示，美和科大食品营养系透过技职再造计划，建置了「健康膳食研发实验室」与「食品加工模拟教学工厂」，具备深厚的食品研发与制作实力。此次与大中华生技合作，采用在地生产的姜黄进行抗氧化分析，并将高抗氧化的姜黄导入烘焙食品中，在师生们的脑力激荡下，以研发营养食品，制作了数款姜黄蛋糕与姜黄饼干，其产品食用性与成熟度，均获得了高度的评价。
吴文童强调，这次结合产、商、学的研究与开发成果，除了激发师生创新研发能量外，未来期待透过产学合作或技术转移等模式，达成「活化社区、深耕在地」的目标。