台湾第一家石垣美崎牛料理　「顺风号料亭」预约才吃得到

▲顺风号的美崎牛料理一定要事先预约才吃得到。

▲顺风号料亭引进日本石垣牛。（图／记者陈建竹摄）

记者陈建竹／台北报导

冲绳石垣岛是日本和牛的故乡，日本各地的和牛绝大多数都是石垣岛的牛犊所养成，而石垣岛牛肉中的极品，则是来自当地美崎町的美崎牛（Misaki）。开幕才三个月的顺风号料亭，是台湾第一家引进美崎牛的餐厅，以后在台北就能享受美味的石垣牛。

▲店内装潢干净典雅。（图／记者陈建竹摄）

顺风号的陈老板平时四处旅行，因缘际会认识石垣美崎牛的供应商，决定将美崎牛引进台湾，让大家知道日本和牛不是只有神户牛、松阪牛，来自和牛原乡的美崎和牛也值得一尝。日前才举办过的美崎牛限定套餐，一共可以吃到十道料理，场场客满。

▲斯里兰卡蟹有饱满的蟹香。（图／记者陈建竹摄）

▲刺身选用白旗鱼。（图／记者陈建竹摄）

先付是斯里兰卡蟹，斯里兰卡蟹有饱满的蟹香，一旁的三杯醋含有姜泥，可平衡醋酸。刺身的渔获来自台东成功渔港，是当季最肥美的白旗鱼，搭配柴鱼风味的酱油。生鱼片旁边是百分百天然山葵，没有化学成份，香而不呛。

▲小锅吃的是美崎牛五花肉，搭配玫瑰盐食用。（图／记者陈建竹摄）

▲竹午鱼只用3公斤大小，肥嫩好吃。（图／记者陈建竹摄）

小锅吃的是美崎牛五花肉，主厨会亲自帮客人涮牛肉，小锅的汤温度很高，涮二下让肉质呈粉红色，洒上一点玫瑰盐就可以吃。烤物吃的是竹午鱼海胆烧，竹午鱼是台湾近海鱼，只挑3公斤大小，肥嫩有味，沾上海胆味噌酱滋味更好。

▲牛肋条条筋多，愈嚼愈香。（图／记者陈建竹摄）

▲美崎牛筋炊饭上面洒的是日本爱知县的万能葱。（图／记者陈建竹摄）

▲服务人员会帮客人将炊饭充份搅拌。（图／记者陈建竹摄）

强肴上的是美崎牛肋条，牛肋条先用舒肥方式再用火枪炙烧，切成一口大小方便食用。不过因为条筋很多，吃起来有点费力，必须耐心咀嚼，但愈嚼愈香。美崎牛筋炊饭令人印象深刻，牛肉切成肉末，配上用和牛炼制的辣椒油与日本爱知县的万能葱提味，吃起来微辣，但挤上一点柠檬汁后，辣味更突显，很有记忆点。

美崎牛社长预计下个月来台，顺风号料亭会顺势再办新的套餐飨宴，有兴趣的朋友可注意官方粉丝页。

顺风号料亭地址：台北市忠孝东路四段553巷16弄2号1楼电话：02-27644489