台中无菜单精致日式料理　超甜牡丹虾马粪海胆

文、图／三高Sir

在水舞行馆休息了一晚，早已安排好隔天就近前往响寿司吃午餐，响寿司师傅说是从台北新都里下来的，假日中午三种价位，分别为1,380、1,880、2,380，选了1,880元，其中一个set以熟食为主for J女，但她某些又要做生食，毛病颇多就是。

假日中午的卡布里感觉有熟客，陆陆续续的坐满，师傅一口台语腔，但很平易近人，先嚼桌上的眷村味卤花生，好吃，保留着微脆但整体口感是很松透的，卤汁甜味皆吃了进去，花生香气浓厚。

坐卡布里几乎一路都是生鱼，还以为至少会来些前菜或一两贯寿司的，之后就上烧物与强肴等主食，对我而言会觉得整体用餐步调掌控得不错，但J女就比较心酸，可能一开始表明要熟食，所以迟迟没有上菜，猛嗑花生（帮ＱＱ），后来说她炙烧也能吃，就好解决了，比如皮下油质丰富适合略微烧炙的红喉，我也分到了味美的一片，中场的小点心炸牛蒡也很可口，油盐度适宜而香脆。

▼软丝

▼真鲷，昆布渍过的风味，口感偏微软脆

▼旗鱼

▼牡丹虾马粪海胆，十分甜郁

▼北海道干贝，中途在旁洒了一些松露盐，有点多余

▼毛蟹脚，普通，尚算有甜

▼炸牛蒡，超涮嘴

▼鲔鱼赤身，滋味清冽而甘香

▼乌鱼子，烤的火候与质地很好，但味道没有预想的丰腴

▼鲭鱼，饱富风味而无腥

▼红喉，肥美

▼青𫠐

J女那头以红喉、青𫠐替换掉鲷、鲔、旗鱼、干贝等，后来帮他加点干贝海胆汉堡，结帐时是260元，相对来说并不贵。

烧物的烤马头鱼好吃，微焦酥的鱼皮油脂，衬托着鱼肉的细致与清甜，牛小排就傻眼了，端上桌接近全熟我实在咽不下去，反应后师傅说重做，这次好多了，不过肉质真的马马虎虎。

▼反应前

▼反应后

烤饭团是这餐特别有记忆点的，外圈炭烧出了香脆，咬了两口才知内藏乾坤，满嘴海胆鲑鱼卵鲜味。

玉子烧做成较有弹性的质感，蜂蜜香气颇浓。

餐后水果是美浓瓜、甜点布丁，最后喝一杯热咖啡，咖啡不错喝～

这餐大概就是最想把牛肉换掉了吧，其他与预期中差不多，服务方面则很不错，餐厅右边地下室是大楼共用的停车场（没有扛棒），先通知一声会有专人来引导。

响寿司

地址：台中市西屯区市政路99号营业时间：AM11:45~PM2:30 PM5:45~PM9:00电话：04-22553833

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