新春聚餐喝酒助兴 营养师传授要诀减低酒精伤害

新春佳节亲友聚会，难免喝酒助兴，常常一不小心就贪杯。营养师提醒民众，小酌怡情，大醉伤身，酒精浓度越高、热量越高，能喝的量越少，且不能因为周间没喝酒就集中累积到假日狂饮。（林周义摄）

新春佳节亲友聚会，难免喝酒助兴，常常一不小心就贪杯。营养师提醒民众，小酌怡情，大醉伤身，酒精浓度越高、热量越高，能喝的量越少，且不能因为周间没喝酒就集中累积到假日狂饮。若真要饮酒，建议在喝之前吃肉类、蛋、牛奶等，饮酒后则要补充流失的水分。若能以茶水代酒更好，那就安全又健康。

国泰健康管理营养师陈雅珍表示，酒精在人体主要是由肝脏代谢，酒精先经过乙醇去氢酶代谢成乙醛，再由乙醛去氢酶代谢成乙酸。酒精代谢的中间产物乙醛对身体有毒性，会引起脸红、头痛、心悸、呕吐等症状，被世界卫生组织列为人类的一级致癌物，长期或过量饮酒，除了伤肝、伤胃、引起痛风、心血管疾病外，甚至还会提高罹癌风险。

陈雅珍表示，喝酒容易脸红的人，因为身体缺乏乙醛去氢酶，对酒精不耐，而会起酒疹的人，则可能是对酒里面的物质过敏，这些人若饮酒都会加重身体负担，亦可能引起更严重的过敏反应。

若不得已遇到需要饮酒的状况，陈雅珍表示，依照国民健康署的国民饮食指标原则，女性每日不宜超过1杯，男性不宜超过2杯，而孕妇及未成年不可喝酒。每杯代表10公克酒精，相当于啤酒250c.c、红白酒100c.c、威士忌或白兰地等烈酒20~30c.c。酒精浓度越高、热量越高，能喝的量越少，且不能因为周间没喝酒就集中累积到假日狂饮。

陈雅珍表示，每1公克的酒精有7大卡的热量，一小杯100c.c的威士忌酒就有230大卡、一罐330c.c的啤酒也有140大卡，调味酒除了酒精本身的热量外，还会添加糖、果汁等甜味，这些隐性糖分都会增加饮品的热量。饮酒时搭配的下酒菜，若又是炸物或高油、高糖的零食来源，热量就更容易超标，囤积成体脂肪。

由于空腹饮酒会引起肠胃不适及造成低血糖危害，陈雅珍建议民众，饮酒前可吃肉类、蛋、牛奶等富含蛋白质的食物来垫胃。饮酒时，要选对下酒菜降低负担，例如可选用卤味、毛豆取代高热量油炸食品，再搭配新鲜蔬菜、沙拉，不仅能补充膳食纤、增加饱足感，降低过多热量摄取，还补充抗氧化营养素。

饮酒后，则应补充水分及抗氧化营养素。陈雅珍推行民众，酒精会利尿，因此建议多喝水补充流失的水分，补充维生素B群促进肝脏代谢。另外，多吃含维生素C及植化素的各种颜色新鲜蔬菜(如：菠菜、大蒜、胡萝卜)、水果(如：柑橘类、蓝莓、葡萄)，都能减少酒精在体内产生的自由基破坏。她也坦言，不管喝多少酒，对身体多多少少都有危害，若能以茶水代酒，就能安全又健康。

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