吃寿司竟可减肥？营养师「传授秘诀」 一定要点鲑鱼啊！
原来吃寿司可以减肥！握寿司的酸甜口感深受民众喜爱，而回转寿司店的兴起也让消费者省去不少用餐时间，那么除了便利性强外，吃寿司还有甚么优点？又或是怎样才能避免踩雷呢？就让营养师带你揭开寿司的神秘面纱吧！
营养师简子匀先就常见寿司做热量分析，冠军竟是坚果稻禾寿司，豆皮本身属油炸物，再经酱汁卤过及搭配坚果后，热量1份就要350大卡；夺下亚军是玉子烧寿司，因为玉子烧香甜口感来自大量糖下去调味，而且煎制时为避免沾锅所以会额外添加油，1份也要134大卡；季军则为蒲烧鲷鱼寿司和旗鱼松寿司，每份约115大卡。
▲寿司热量图。（制图／营养师简子匀）
仔细研究热量图，你会发现同样是鲑鱼，但鲑鱼生鱼片的热量竟然比鲑鱼握寿司还高，这是为甚么呢？简子匀表示，因为鲑鱼肉本身富含油脂，所以热量相对较高，不过鲑鱼中的鱼油可以帮助降低身体的发炎反应，也可以协助调控体重，像坚果一样是好的油脂，只要食用频率正常，就不会有热量摄取过多的问题，民众无须担心。
▲回转寿司普遍热量不高，非常适合想要减肥的人食用。（图／达志／示意图）
另外营养师补充，回转寿司普遍热量不高，非常适合想要减肥的人食用，而1份握寿司的饭量约等于1/4碗饭，想要控制热量的民众，建议将握寿司的盘数控制在4盘以内，其他的可以多挑选没有饭或是蔬菜的种类，这样不仅满足口腹之欲又能同时兼顾健康，是正餐不错的选择。
简子匀营养师，台北医学大学保健营养学系硕士毕，曾任台北医学大学医学营养讲师、北医澎湖医疗队随行营养师。现任康研诊所营养师。专长为减重、妇幼营养及慢性病预防，现有经营粉丝专页：白白营养师好爱吃。
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