凤梨果仁虾球
凤梨果仁虾球 ◎图／美国沙朗大师顶级锅具提供（全台无毒的家贩售）
专家针对食器安全提出建议，烹煮工具还是以「可控温」的不锈钢锅具为最佳选择。透过好的锅具烹调，能让您摄取到最大量的营养成分，同时还能享受食物的自然风味。让免油、少水、低温烹调的顶级锅具守护您与家人的健康！
一、锅具：OEC锅/ 布丁盘
二、食材：虾仁300公克、腰果300公克、葡萄籽油或橄榄油适量
三、腌虾调味：海盐1茶匙、米酒1大匙、鸡蛋1/2颗、白胡椒粉适量
四、酱料部份：美乃滋3大匙、柠檬汁1茶匙、新鲜凤梨片6片、苹果1个、烤腰果少许
五、沾料：太白粉适量
六、作法︰
1、将腰果放入OEC锅，将温度设定120度，30分钟。
2、10分钟后将腰果翻炒一下，续烤10分钟后再翻炒，再续煎10分钟即可。
3、虾仁用海盐抓洗一下，将海盐洗去用餐巾纸将水份擦干，用刀在虾仁背部切开，用虾仁腌料混合均匀腌渍20分钟。
4、腰果切碎，凤梨片苹果切丁，苹果丁使用少许柠檬汁拌匀。
5、腌渍好虾仁均匀沾上太白粉。
6、OEC预热180度等灯不闪倒入适量的油，将虾仁放入、起锅前将温度设置210度炸50秒，将虾仁炸至金黄色捞起。
7、将油再度烧热、捞起的虾仁放入锅中火再炸10秒捞起。