永平工商挺果农 买2000斤凤梨

永平工商一口气买了2000斤凤梨支持台湾农产，并由观光科、餐饮科研发美味料理。（邱立雅摄）

支持台湾凤梨，永平工商大手笔买下2000斤屏东凤梨，交由餐饮科、观光科设计菜单制作成凤梨果酱、凤梨心小笼包等创意料理，不少职业类别对于凤梨很敏感，校长胡剑峰建议可以在工作之余大啖凤梨，吃好吃满，尤其凤梨充满酵素及优质纤维，非常适合大众享用。

各界纷纷伸出援手大买台湾凤梨，永平工商也不落人后，为感念台湾农民辛劳，采购2000多斤新鲜凤梨，并由餐饮科、观光科推出慢工调制、无任何添加物的凤梨果酱、凤梨果干，延长凤梨赏味期限及价值。不仅如此，永平工商更将平常不食用的凤梨心入菜，精心研发美味料理、饮品，让全民一起应援台湾农业。

餐饮科学生自制凤梨果酱，用最原味的台农17号金钻凤梨，加上柠檬汁与糖慢火熬煮2到3小时，萃取出最天然的凤梨果胶，制作过程中严格把关，重视食品安全卫生，更拒绝任何化学添加物。学生们把凤梨果酱创意研发，制作出凤凰花开冰沙、奶盖旺旺来绿、狂凤之恋冰饮、旺春凤冰淇淋、菠萝优格等多项料理，创造出多变层次及丰富口感。

一般不为民众所喜爱的凤梨心，餐饮科也绞尽脑汁利用，研发出凤梨鸡腿卷佐凤梨伏特加酱汁、南美凤梨莎莎小塔、黑糖凤梨派、小笼包旺梨心、樱花虾凤梨心炒饭等创意料理，校方表示，凤梨心其实是膳食纤维、凤梨酵素含量最高的部分，整颗凤梨都能好好利用。

胡剑峰表示，金钻凤梨又称春蜜凤梨，产期为3月到5月，特色是果实大、肉质软、甜度高且酸味低，不管是制作成果酱、果干还是新鲜现吃都适合，现在正是最佳赏味期。有鉴于不少职业在食用凤梨上有禁忌，胡剑峰建议下班或是休假聚餐时可大口大口吃凤梨，「一次补回来！」