凤梨虾球荔枝　强心肺健脑力

撰文／林玫妮

传说中，唐太宗爱妃杨贵妃，最喜欢吃的水果就是荔枝，那饱满多汁的甜蜜感，让许多人也是爱不释手。进入盛夏后，荔枝变成十分亲民的水果，除了单吃之外，还可以做哪些料理上的变化呢？

卫生福利部朴子医院营养师詹舒婷说明，荔枝含丰富的维生素C，可保护人体上皮细胞、修复组织，对抗自由基对细胞的攻击和伤害，进而防止基因变异致癌。另外，荔枝中含有一种名为「色胺酸」的物质，是制作血清素的原料，能让人心情愉悦、放松，对大脑组织具有安定的作用。

不过，由于荔枝GI值高，詹舒婷营养师也提醒，一下子吃太多容易导致血糖快速上升，胰岛素过度释放，血糖快速下降，将会有四肢无力、呼吸不规律等不适出现，要特别小心。

凤梨虾球荔枝 强心肺健脑力材料︰白虾10只、凤梨罐头半罐、荔枝10颗、美乃滋1条

腌料︰鸡蛋1颗、盐1小匙、米酒1小匙、太白粉2匙

步骤︰

1. 将虾子拌入所有调味料腌10分钟

2. 凤梨切小块、荔枝去籽，下锅炸之前虾子先裹上太白粉

3. 油锅开大火数秒后再放入虾子，油锅中炸5至6秒，捞起沥干油份

4. 捞出虾仁沥干油

5. 放入凤梨、荔枝置于盘，淋上沙拉酱即可

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