围炉慎选！　一顿吃到饱火锅等于「吃掉一大匙食盐」

▲可选择健康火锅食材来减少身体负担。（图／台中慈济医院提供）记者赵于婷／台北报导据中央气象局指出，5日起受寒流南下影响，各地区气温明显下降，6-9日清晨寒流及辐射冷却影响，将出现10度以下的低温，相信火锅绝对是围炉不可缺少的佳肴，国健署提醒，一顿吃到饱火锅的钠摄取量更高达5100毫克（相当于13公克的食盐；等于一大匙），远远超出每日钠建议摄取量上限2倍以上。民众于围炉聊天，常会无意间吃进过多的热量（卡路里）、脂肪（油脂）及钠（盐分），若经常食用，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关并发症，如高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症及心肌梗塞等，纵使是偶而吃也要注意，慎选火锅食材及沾酱，并注意食用的份量。与其用火锅或姜母鸭等高热量的饮食来驱寒，国健署邱淑媞署长表示，没有热量的白开水是人体最健康、最经济的水分来源，冬天喝温开水除了可维持体温恒定，并透过排除尿液、汗以及粪便清除体内废物，还能促进肠胃蠕动进而预防便秘。另外，应避免食用火锅店所提供的含糖饮料、冰淇淋、甜食点心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂异常等代谢性疾病、甚至是罹患癌症的风险。国健署也提供民众「挑三减四」吃火锅小撇步，享用暖呼呼火锅同时，也要顾到身体健康。聪明「挑三」1. 「挑」汤底：选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等；1碗麻辣锅底汤热量约170大卡，超过半碗饭的热量，而钠含量约为660毫克，相当于1.7公克的食盐。2. 「挑」高纤：选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。3. 「挑」低油：选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。健康「减四」1. 「减」少份量：适量的火锅食材，维持餐餐八分饱的饮食习惯。2. 「减」少加工：选择新鲜食材以取代加工火锅料，加工火锅料多为高热量、高脂肪含量及高钠含量食品，建议于购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。3. 「减」少沾酱：选择葱、姜及蒜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的酱料，如沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱及酱油等。4. 「减」少甜点：选择水果取代甜点，并饮用无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。