立冬开吃火锅！但吃到饱一餐热量竟要跑83圈操场
▲冬季火锅登场，但吃一次吃到饱热量惊人。（图／记者林世文摄）
今天是立冬，代表冬天开始，大家已经准备要吃姜母鸭、火锅等暖呼呼的料理，但是锅物热量不容小觑，国民健康署特别提醒，以去吃到饱可能吃到的份量估算来说，一餐可能会摄取到近2800大卡，不但超过一整天的热量需求，换算下来吃这一顿约需跑83圈操场，才能将多余热量消耗完毕，享用美食的同时还是得多注意。
国健署社区健康组长林莉茹表示，吃火锅相较于一般饭菜饮食更容易无形吃下多余热量，可说是从食材、配料到饮料都富含陷阱，像是牛五花肉片一盘就有450大卡，更别说其他像是加工火锅料、沙茶酱等隐藏的热量。整体来看，吃到饱一餐可能摄取近2800大卡，不仅超越一个成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，更超过每天建议热量摄取的1800大卡。
吃锅但是又想兼顾健康，林莉茹建议有些撇步可以遵循，像是火锅汤头不要麻辣，选以低热量昆布汤为主；避免沾酱，多选择选择葱、姜、蒜及香菜等新鲜食材提味。
蔬菜量的部份，一般建议每餐的可以吃到一个拳头再多一点，但如果是吃火锅，蔬菜相较其他食材有低热量，高营养特性，所以可以摄取比平常更多，再加上各式菇类，其富含的纤维素亦可帮助排便及维持肠道的健康。
至于饭量建议，一般是可以和蔬菜差不多一个拳头再多一点，但吃火锅时不一定会搭配白饭，若改以南瓜、芋头等根茎类及杂粮类食物，及面、冬粉及米粉等作为主食，因为体积较大或者煮熟后会吸水膨胀等特性，可以吃到约2个拳头大分量。
肉类的部份，建议选择低脂为主。林莉如表示，可以白肉（例如鸡肉、鸭肉）取代红肉（例如牛肉、鸭肉），并且选择脂肪含量较低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。