以海为元素产地直送！各式精致鱼料理、寿司的华丽飨宴
文、图／熊喵Rudy
和歌寿司以精选食材搭配好手艺，加上舒适具设计感空间，打造以握寿司及海鲜丼饭为主的特色日式料理。
俗话说吃饭皇帝大，但身为美食部落客，只要看到食物总是忙个不停，只有在拍完照之后，才能好好地品尝美食，来一场与食物的第一次亲密接触，而这几年下来，熊跟喵一路从情人变夫妻，也从原本的L号变成XL号（喵之声：谁跟你XL！）对于各种美食，可能是见的多了，也可能是胃口没有以前那么好了，虽然依旧很认真地品味与拍摄撰文，但总是少了那一种欣喜若狂的感觉 。但是，或许不再如此的激情，反而开始对于专业达人的坚持更有同理心，这次之所以在跟大家分享食物味道之前，林林总总地说了这一堆，最主要的原因，都是因为这次接受和歌寿司的邀请。在正式到访拍摄前，和歌寿司的刘店长特地邀熊先到店里一趟，这对十多年来从事记者工作的熊来说也并不奇怪，但听着他对于食物的坚持与想法，不禁让人觉得，原来在这个时代，还是有不少愿意筑梦的傻子。
讨论细节之后，也更了解和歌寿司的逻辑，熊跟喵带着妤虾二人组（熊之声：是不是偷懒太久了。。）一起造访位于重庆南路一段的和歌寿司，准备来品尝看看这里的寿司是不是真如刘店长所说的美味用心。 说实在话，因为都是以套餐为基准，所以光从价位来看，和歌寿司在这个区域相对吃点小亏，但照片看来却又非常吸睛，已经让人饥肠辘辘啊。
而握寿司的部分，大致上从220元（六贯）起跳，到599元（12贯）都能自由选择。
看完外观，终于踏进和歌寿司店里，内部以舒适的大地色系为主，其实在正式品味食物之前，熊也佩服和歌寿司的用心，这里谈的用心其实是花在装潢与设计上。
不只一楼用餐区域有设计，地下一楼的完整空间里，一下楼梯就能看到墙上的米罐，原来，刘店长家族是从事稻米批发生意，展现出自己不忘本的念旧真性情。所以这里的米饭，都是精选中兴天皇契作米（台梗九号混搭其他品种）（而且这样的设计概念，也展现出稻米是打造日式握寿司的不可或缺要角之一逻辑）
刘店长透露，和歌寿司卖的是生鲜鱼料与寿司，所以概念就是以海为元素，这家店就像是一艘船，能把最新鲜的食材送到客人手上。
所以包括白色瓷砖与金属马赛克及玻璃珠的组合，也打造出波光潋滟的意像感。
但除了设计理念之外，其实舒适且不影响视觉的温润感，是熊认为最重要的餐厅元素，不少餐厅为了打造个人风格，在灯光及动线上很容易不够体贴，但和歌寿司都有注意到这部分，也让长辈或是小朋友都能轻松徜徉，而不必担心难以造访。
拍完环境，一坐下来就能品尝到特制的温润茶品，里面有好多风味非常有特色，（每一口都颇为生津，这倒是颇让人惊艳的好味道。。。）
接下来就到了菜单时间。。其实早在第一次造访时，熊就曾经提出疑问，越来越多的食安事件，某些程度上已经让台湾人麻痹也有些失望，有些爱吃的朋友，不是悄悄地开始自己学煮饭，或是识趣地不去询问细节。但对熊跟喵来说，我们绝对没有跟机器一样精准的嘴，能吃出成分是否有问题（最多就是味道好坏）不过，如果敢写在菜单上，就绝对要维持这样的选材与水准，多次请教刘店长，他非常肯定自己会继续坚持下去。其中包括山葵，也让熊跟喵吃起来爽口又没那种化学感（就是死辣又没有香气）
再来，鱼料部分基本上都是产地直送，以最新鲜的食材让大家吃得安心又美味，（而海胆跟鲑鱼卵部分，其实是熊跟喵最最在意的部分，鲜度与味道不必多说吃了就知道）
看完食材，终于要进入正式的菜色部分，以和歌寿司的配置来说，这里的餐点都是以套餐为主，包括沙拉与汤品，以及最后三选一的甜点（汽水、明治冰淇淋、白玉红豆汤）而价位来看，是介于平价握寿司与高单店的中间，不只有握寿司，和歌的海鲜丼饭也都是用日式古法制作的醋饭，算是走精致食材却又能让大家不要太有负担的作法。一向热爱握寿司的喵，毫不考虑就挑了和歌握寿司套餐（599元，12贯）来品尝。
接下来，还有海鲜丼饭系列，价位从430元到599元之间（也都是套餐形式）第一眼就看上花散寿司（540元，套餐）而妤则是挑了可生食可炙烧的大西洋鲑鱼亲子丼（440元，套餐）
另外，熊跟喵很有兴趣的，还有这一系列天妇罗丼饭，看起来都好好吃喔！所以最后就让绰号炸虾的熊弟，点一碗有自己好朋友在内的和歌天丼（460元，套餐）吧！
另外，其实和歌寿司也有日式咖哩饭套餐，可惜这次四人造访肚量有限，就留着下次继续挑战吧！
最后，再加上乌龙面套餐，想吃什么在这边都没问题啦！
另外，这里也有握寿司单点菜色，因为想尝尝炙烧味道如何，所以四人决定挑了炙烧鲑鱼握寿司（200元，四贯）
另外，大家又一起加点了唐扬炸鸡（120元，份）跟猪排（200元，份）
非常完整的菜单，也明白指出餐厅的概念与想法。
菜色的价位与搭配的内容都很清楚，还有绝佳醋饭跟盐品，感受的到和歌寿司的用心，当然，用餐的饱足感确实是很重要的一环，但更重要的却是安心度与信任感啊。
另外，桌上也有品尝天妇罗丼的三种吃法介绍 。
另一面则是海鲜丼饭的三种吃法，很体贴地为客人着想。
等待了五分钟左右，套餐沙拉纷纷上桌哩！很简单的口味但味道都很新鲜，开胃度不错 ！
第一道上桌的好料，是熊的花散寿司（540元，套餐）说实在话份量并不算非常多，但视觉震撼力却是难以言喻，光用看的就让人心情大好啊！
这样的散寿司饭，其实比握寿司更加麻烦，要均衡又兼具艺术感地安排鱼料，并没有想像中那么容易，最大的重点，还是在中央的北海道海胆上，到底这里的海胆够不够水准，全都看这一两口的味道啦！
整体而言，这一碗里面包括太多好料了，像是最重要的北海道海胆，细腻如奶油般的口感，在嘴里慢慢地随唾液融化，第一时间到最后的尾韵都无一丝药水或明矾感。。（实在难得）再加上鲑鱼卵、干贝、鲔鱼、鲑鱼肚、红甘肚肉、蛋丝、旗鱼、碎蟹肉等等其实，吃下第一口感受到极度鲜美的变化，本来还想细细品味的抽丝剥茧，包括鲑鱼卵在嘴里爆开，还有鲑鱼肚与蟹肉与海胆及藕片的交互作用，但两口之后完全投降，接下来就是一阵难以停止的愉悦嚼食，直到下肚饱足才惊醒已经整碗吃完啦！以鲜度来说，实在是难以挑剔，份量虽然不算太大，但是吃的精致又丰盛是它最大的特色。
吃过第一款雅致又有变化性的花散寿司，总觉得有点意犹未尽。这时候，金黄亮眼又喷香的唐扬炸鸡（120元，份）跟猪排（200元，份），正好填补众人的无底洞胃口
以唐扬炸鸡（120元，份）来说，日式版本外观看来本来就偏干，但到底好不好吃绝对是咬下去的瞬间才分晓。
话不多说，一咬下去就感受到丰沛的肉汁，搭着看似略硬但不刮嘴的外层，让人越吃越过瘾，因为味道很不错，所以差点掀起一场抢食大战啊。。。
而接下来的猪排（200元，份），第一眼看起来就没有太强烈的不同，唯一的感觉是有点厚度，份量颇为扎实（喵后来才说，一开始还担心因为过厚会咬不动）
没想到，又是一个大错特错，除了厚度之外，大家猜测的口感通通不正确。因为，虽然猪排厚度很足，份量也非常扎实，但每一口居然都充满油脂又滑顺，厚实而好咬的猪排，根本就像是专卖店才有的水准。另外，服务人员也送上猪排酱让大家搭配使用，但说真的光是单吃就已经非常正点了！
吃了第一阶段，不只熊跟喵觉得相当满意，连妤虾组合也非常赞赏，才刚讨论东西好吃的同时，重头戏也同步登场。。。（熊弟：这看起来也太爽快了吧！！）
再来，就是妤点的大西洋鲑鱼亲子丼（440元，套餐），这款看起来也是颇厉害，（喵之声：这也是平常的必点菜色，等等一定要分一点来吃吃看。。。）这一款的特色，除了有肥嫩的鲑鱼跟鲑鱼卵之外，其实这道的鲑鱼也可以改成炙烧版本唷
这鲑鱼的口感相当好，搭配鲑鱼卵就是一个无话可说，所以对熊来说，除了份量如果能再多一点就完美之外，还真的找不到什么问题。（毕竟好吃的东西本来就会想多吃一点啊。。）
加点的炙烧鲑鱼握寿司（200元，四贯）非常抢眼，一上桌就很诱人啊！
以卖相来说，已经是高级日本料理的感受了
微微炙烧过的鲑鱼寿司，搭配着鲑鱼卵一齐入口，只能说再多也吃不够，再多也吃不腻啊！
再来，就是熊弟的和歌天丼（460元，套餐）又是一碗非常丰富的炸物集锦，包括一个广岛牡蛎、一个帆立贝、喜鱼、鳕鱼、海大虾，再加上一份樱花虾干贝炸饼，再加上三色食蔬与半熟炸蛋
而在这里享受天妇罗丼，可以选择沾上日本赤穗盐或是搭配酱汁食用。
好多炸物，实在是太销魂了，这怎么有办法忍耐不马上放下相机把它吃光光呢？以味道来说，炸物的口感都属于清爽不油腻，面衣酥脆吃来没有负担。
最让人产生兴趣的，其实是这颗广岛牡蛎啊。
多汁而饱满，是这颗牡蛎的口感特色，再加上面衣松化而有咬劲硬不伤嘴，让这一整碗饭吃到最后，还是非常轻松写意又舒适，而酱汁沾染后的饭粒，吃来更是粒粒分明又很Q弹，每一口都让熊感受到生意盎然啊 ！
最后的压轴，则是喵的和歌握寿司套餐（599元，12贯）
一字排开的12贯握寿司，看起来相当丰盛让人难以抵抗，就算是一个人静静地享受，也非常的适合啊！
首先来看看鲔鱼 旗鱼 鲑鱼肚 红甘肚等四种食材，搭配上排的炙烧干贝（上面还放了黑松露），以及比目鱼鳍边肉与天使红虾及玉子烧，光是丰富程度就已经让人目不暇给。因为是大家一齐分食，所以每个人品尝的食材都不相同，唯一的共同点就是新鲜美味相当好吃！
再来，炙烧系的穴子鱼跟干贝算是非常有特色的握寿司，在软嫩口感之中，又感受到火焰凝结油花的甜度。
说实话，每一贯的特色都不相同，也因为这样才让人更加怀念（吃完之后还会想再来一份。。。）
而海胆又再度成为焦点（其实虾握寿司跟干贝与比目鱼鳍边都很棒）如奶油般的细腻度，再加上富含大海的口感，一大口吃下去也完全没有腥味啊！
吃完正餐，终于进入甜点的时间，因为和歌寿司都属于套餐形式，所以主菜之后都会搭配甜点，甜点部分包括明治冰淇淋三选一，或是白玉红豆汤，也可以挑一杯汽水。基本上熊跟喵都不喝汽水，妤虾组合也对汽水兴趣不大，所以最后点了两种口味的冰淇淋，跟两碗白玉红豆汤。
以冰淇淋来说，甜度不算太过份，但香气倒是很明显，作为简单甜点很适合
但熊跟喵比较推荐的，其实是和歌寿司的自制白玉红豆汤（60元，单点）大家可能会觉得，附餐甜点大概都是属于鸡肋等级，不吃觉得浪费但吃了又觉得不怎么样。
但以味道来说，软Q的小汤圆比想像中的更好吃（软而有劲非常有特色）红豆也煮得绵密，算是近期内吃到很不赖的甜品。
以整体状况来说，和歌寿司其实是个适合一家大小聚餐的日式料理，它有不错的精致性，又不会贵到让人完全不敢去尝试。虽然不走平价路线，但鲜度高品质不错的食材加上认真的团队，相信虽然才开店不久，未来一定会让更多人发现也喜爱啊！
和歌寿司地址：台北市重庆南路一段66号1F电话：（02）23719998营业时间：上午十一点至晚间九点半（无休）官网：http://www.wakasushi.com.tw/粉丝团：http://goo.gl/Os6YxJ建议：价位不低但很用心的一家好餐厅，以口味跟食材来说都非常值得一访如果在意口味与品味的朋友，一定要去试试看，握寿司与海鲜丼饭都极度有水准耶本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。