VOGUE／正夯美食趋势！伦敦吹起一股异国美食风

图、文／Vogue

提到伦敦，美食从来不会是我们第一个想到的名词，但是看过以下餐厅介绍，或许你要改观。以往，伦敦人会以一个大区域来统称异国料理，例如不管来自马来西亚、泰国、印尼或者新加坡的料理，都会被统称为亚洲料理，不过这样的趋势已经在转变。如今的伦敦对于美食更加讲究，甚至会刻意发扬光大这道料理的原生异国文化。

1. 南美秘鲁的「新寿司」体验Coya2011年开幕的Coya以独道创意料理，在伦敦掀起一场秘鲁料理革命。这间餐厅非常难订位，不是姿态高，而是每晚实在都高朋满座。餐厅主理人Sanjay Dwivedi虽然不是秘鲁人，但是为了筹备这家餐厅，带着团队前往秘鲁探索道地美食，才发现原来这个地方是融合了日本，中国，西班牙，非洲和义大利文化的聚宝盆。Coya的冷盘餐点被伦敦人称做「新寿司」，原因在于同样使用新鲜生鱼切片，但是透过独特秘鲁酱汁配方来佐味，创造出独特的夏日清爽口感。当然还有秘鲁传统烤肉，以及利用蜜汁烘烤后入口即化的鲈鱼，都是Coya里不容错过的必点。

Coya餐厅资讯：地址：118 Piccadilly, London, W1J 7NW, UK电话：+44 0207 042 7118营业时间：周一至周六(午餐至晚餐时间)官网：www.coyarestaurant.com

2. 地中海式美食的现代蜕变 Mazi这座位在诺丁丘的希腊餐厅Mazi，以拥有24人座的后花园装潢著称。正宗的希腊美食，然而融和着现代的健康观点，将进口自希腊的优秀原物料例如有机红花，白松露油，豆类，甚至是红酒，绝对不是从法国来的。著名的炖饭用米Orzo运用龙虾搭配成为餐厅最著名的必点之一。特别的是，伦敦有一项正在流行的美食趋势，每家餐厅都会自制甜甜圈，当然Mazi也不例外。随着夏日的即将道来，Mazi已经成为伦敦人夏日里与朋友小酌清脆葡萄酒搭配希腊菜的美丽后花园。

Mazi餐厅资讯：地址：12-14 Hillgate Street, London W8 7SR, UK座位数：42内/外24营业时间：轻食饮料供应时间：周一至周五：10:00-00:00周六至周日：12:00-00:00熟食供应时间：周一至周五：12:00-15:00和18:30-00:00周六至周日：12:00-00:00官网：www.mazi.co.uk

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