吃美食秀台湾 YouTube展现「食」代趋势
由左至右为YouTube创作者（YouTuber）：Ting’s Bistro美食自学厨房、吃货豪豪、YouTube 大中华区策略合作伙伴资深协理 陈容歆 (Sandy Chen)、够维根GoVegan白龙、小树与菜单研究所。（图／Google提供）
作为新世代获取新知，关心趋势的随身「电视」，YouTube 持续吸引各方好手进驻，让平台内容持续拓展，丰富度也更为多元。Google 今（4）日邀请多位以美食作为主题的YouTuber现身说法，并分享Google在此影片类型所观察到的趋势与特色。
近年来，YouTube 大中华区策略合作伙伴资深协理 陈容歆指出，观察到台湾观众在 YouTube 收看美食影音的观看时间持续成长，截至今年五月，拥有超过 10 万以上订阅的美食创作者频道数量和 2017 年相比已成长超过三倍，并开始有非美食主题的频道分享美食相关影片，可见除了观众更爱看，也有更多创作者投入制作美食内容。
举例来说，以配音影片起家的百万创作者白痴公主就推出「小资女不专业自理餐时间」，教观众如何利用有限预算或家中剩余食材，制作出像是牛奶麻糬、米饭冰淇淋等创意料理；分享音乐创作、文化差异观察的「三原JAPAN」也开始制作「做特别料理」系列影片，分享如何用可乐糖做出可乐、用科学面做拉面等创意料理影片。
YouTube美食频道类型发展趋向多元
除了更多人爱看，吸引更多创作者投入，陈容歆 也分享到，平台上观察到有更多类型的美食频道出现。首先，是有别于过往印象的料理教学影片。一般大家比较熟悉的料理教学影片，多半以中餐、日式料理等各国料理示范为主，近年来，Google 则是看到 YouTube 上也开始出现主题更新颖的料理制作内容，例如擅长将二次元食物具象化的频道「RICO」、制作巨大珍奶、巨大薯条等巨大化美食的「阿晋」，以及分享猫食制作教学的「好味小姐 Lady Flavor」。
再来，YouTube 也看到大胃王、吃播热潮的影片趋势。「吃播」一词起源于韩文 Mukbang，最开始是指由直播主在网路平台上直播吃饭给观众看的一种娱乐形式。「ASMR」则是一种对于视觉、听觉、触觉、嗅觉等其他知觉部位受到刺激而产生愉悦反应的感知现象。近年来，Google 观察到这两个在国外流行的影音风潮也吹向台湾，根据 Google 搜寻趋势，台湾使用者在 YouTube 搜寻关键字「大胃王」、「 吃播」、「ASMR 吃」的热度从 2017 年开始明显上升，且陆续有更多台湾创作者开始分享这类影片，像路路Lulu以大胃王吃播为频道主题，大胃王创作者邵阿咩更推出吃酥脆鸡皮的声音等一系列结合吃播与ASMR的疗愈影片，可见除了台湾观众对这类内容更感兴趣，也有更多创作者投入这股影音热潮。
最后，是更多元的美食评鉴内容。过去在影音还没这么盛行的时代，照片与文字是大众介绍餐厅、分享美食体验的主要管道。随着影音的发展更成熟，现在有越来越多创作者开始透过加入声音、影像等更生动的方式分享美食体验，让美食评鉴内容变得更加丰富。举例来说，除了大家较为熟悉的「古娃娃」这类以开箱超商美食为主题的美食评鉴内容，近来也陆续出现像评比各大连锁素食玉米浓汤、台北必吃排队美食、100块逛士林夜市等根据食物类别、地域、价格的不同而分类更细、更多元的美食评鉴内容。
经营美食频道或分享美食影片所累积的影响力，除了能替创作者带来额外收入与商业合作机会，甚至还有机会替原本经营的事业带来人气，为创作者的经济带来正面影响。从文化层面来说，YouTube 上的美食内容不仅能留存，还能传播各地美食文化，让观众可以在 YouTube 上接触到用影像留存、来自全球的美食知识与文化，促进交流。像是大胃王频道「吃货豪豪」就经常与其他大食量创作者及艺人合作，拍摄一系列大胃王挑战影片，除了吸引粉丝观看与热烈讨论，也因此收到商业合作邀约；分享健康饮食、简单料理教学的「菜单研究所」创作者则是在经营频道后，为原本经营的代餐电商事业找到新的商业模式；跳脱传统美食频道模式，以美食探访、料理科学等趣味形式分享美食内容的「Ting's Bistro 美食自学厨房」则是在经营频道后，和合作伙伴推出料理食材箱，发展更多美食副业；「够维根GoVegan」则是透过频道分享来自国外的 Vegan 生活理念与素食文化，希望能带动更多人吃的更环保、更健康。
YouTube 方面很高兴看到创作者能因为经营频道在经济、文化方面有所收获。为了帮助更多身怀料理专长、对美食、料理有高度热情等想经营美食频道的朋友学习影片拍摄、频道经营技巧，YouTube 创作者学院也开设「美食频道」课程，提供实用教学内容。展望未来，陈容歆分享到期待看到台湾创作者持续分享更多精致、创意的美食内容，让全世界看到台湾独特、珍贵的美食文化。