台灣美食展不只吃 展覽揭祕寶島美食文化傳承創新

一年一度的台湾美食展即日起至5日在台北世贸一馆盛大开展，文化部以「台湾味－流动的传统」为主题，借由虱目鱼、珍珠奶茶、蚵仔等5项代表性食材，揭秘台湾美食文化的传承与创新。

文化部表示，台湾自古就是人类族群活跃之岛，也是南岛语族的原乡，在大航海时代就已登上国际舞台。先来后到的族群为台湾带来各地的饮食文化，自由开放的台湾社会接纳了来自世界的异国料理，在此间不断的传承、汇集、融合，进而形成台湾饮食文化「多元混融」的特色。

本次展览文化部希望从交互流动而变化的食材、料理与味蕾经验，让民众更深入了解历史川流中传统及创新独特兼具的「台湾味」。文化部政务次长王时思现场幽默分享，文化部没有食物贩售，就来讲食材的故事，每个食物因为历史时间点造就它在文化上的不同表现与意义。

王时思表示，好比学名是葡萄牙牡蛎的「蚵仔」，其实是台湾原生种，荷兰、明郑时期还有征收「蚝」税纪录；虱目鱼是从东南亚引进，经过经过台湾养殖业的创新和研发，目前已是价格亲民且能全鱼利用的永续之鱼。

从现场展览也可得知，芒果最早由荷兰人从东南亚引进，清代许多有钱人家中都种植芒果树，今日已发展出多项品种，台湾芒果冰更是许多本地人和外国观光客的最爱；台湾吃牛肉的历史已有400年，从地名、餐厅菜单更有线索可循。

展馆同时推出多场主题活动，邀请专家、名厨透过讲座、试吃、教学等方式，接力展现传统与创新的台湾味。「舌尖漫游」即邀请文史作家曹铭宗、台南市政府文化局长谢仕渊、国立台东大学文化资源与休闲产业学系专任副教授郑肇祺、芳苑海牛学校等专家群分享美食的文化和历史。

文化部所属国立台湾博物馆、国立台湾工艺研究发展中心、国立台湾美术馆、国立历史博物馆等馆所，在本次展会中也将展示各馆与饮食文化相关文创品，呈现美学与日常生活的完美结合。