台灣美食展「流動的傳統」 文化部盼以文化意義介紹台灣美食

台湾美食展即日起至5日在台北世贸一馆盛大登场，文化部以「台湾味－流动的传统」为主题，盼以文化意义介绍美食。文化部提供。

一年一度「台湾美食展」即日起至5日在台北世贸一馆盛大登场。文化部以「台湾味－流动的传统」为主题，借由虱目鱼、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔等5项具台湾代表性的食材，搭配传统与创新兼具的美食料理，带出台湾美食文化流动发展的历程。今日文化部政务次长王时思、台湾美食展主委叶菊兰、台湾观光协会会长简余晏、交通部长李孟谚等贵宾到场参与开幕式，一同推广并欣赏台湾美食文化史。

文化部表示，台湾自古就是人类族群活跃之岛，也是南岛语族的原乡，本次展览希望从交互流动而变化的食材、料理与味蕾经验，让民众更深入了解历史川流中传统及创新独特兼具的「台湾味」。

文化部次长王时思表示，本次策展跟大众谈的不只是食材，还有食材背后代表的文化意义。以1624年至今，从大家都熟知的食材及料理发展演变史，呈现族群生活与文化，以及跨国越洋的文化与交流历程。

王时思以虱目鱼和珍珠奶茶为例，介绍由东南亚引进养殖技术的虱目鱼，经过台湾养殖业的创新和研发，目前已是价格亲民且能全鱼利用的永续之鱼，多吃虱目鱼不仅友善环境还能减碳；攻占全球的台湾冷茶饮珍珠奶茶，前身来自台湾古早味粉圆甜汤，里面的粉圆过去常使用印尼进口的「西谷米」，经由在地食材的创新应用演变成今日你我熟悉的「珍珠」，搭配台湾原创的冷茶饮，不仅带动全球经济、文化、环境的改变，现在已经是台湾最佳国际外交大使。

此次展馆同时推出多场主题活动，邀请专家、名厨透过讲座、试吃、教学等方式，接力展现传统与创新的台湾味。