香椿里的美食文化
香椿树又称「百木王」，属楝科，产于华北、西南和华南地区，用途极为广泛。中国是唯一把香椿当作蔬菜的国家，香椿芽有「树上蔬菜」的美誉，富含维他命C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，味苦性寒、清热解毒、健胃理气、有抗衰老和补阳滋阴的作用。特别是在春季，多吃香椿能养肝护肝增阳气。
关于香椿树，还有一个神奇的传说。在一个群雄逐鹿的年代，一位皇帝战败后孤身逃进了深山老林，七天七夜粒米未进，然而就在他奄奄一息的时候，几片树叶飘在他嘴边，他本能地咀嚼起来，竟然觉得味道鲜美，唇齿生香，等他把树叶全部吃完，居然能够行动。这些树叶就是香椿芽。他就此摆脱了饥饿，走出山林东山再起，最终夺取了天下。后来他就封赠香椿木为「百木之王」，昭告天下，人人皆知。
早春时节，用香椿树的嫩芽做一盘香椿炒鸡蛋，或者切碎加点油盐，做成凉拌香椿芽，就成了最好的保健家常菜。当品尝着香椿的美味，听着那个神奇的传说，在养生保健的同时，是不是觉得香椿里的文化别有一番趣味呢？