「洛神」可以这样吃？拌海鲜酸中带甘降心血管负担

图、文／成大医院材料：（单位：10人份／公斤）洛神0.1k、虾仁0.3k、花枝0.3k、蟹肉腿0.3k、木耳片0.2k、秋葵0.2k、 玉米笋0.2k、糖0.3k。做法：1.洛神加入糖熬煮成酱汁，放凉备用。2.花枝洗净、刻花、切片，与虾仁、蟹肉腿烫熟备用。3.玉米笋、秋葵斜切、木耳片洗净川烫备用。4.将洛神酱汁淋上所有食材，拌匀即可食用。这道食谱采用洛神花的主要考量在：用色及调味。鲜红色的洛神常被作为天然色素，用在烹调白肉及海鲜上，具有丰富食材色泽的效果；而其酸中带甘的特色，用来调味，可以减少用盐量，降低心血管的负担。另外，也可以将洛神花泡水，利用其淡淡的粉色色泽，作为添加在寿司米，或作为甜点的基底色。（本篇内容旨在提供一般医疗卫教知识，如有不适或疾病，应寻求专科医师的诊治，以免贻误病情，并能获最佳治疗的效果。）本文作者：孔祥瑞，现任国立成功大学附设医院营养部营养师食谱制作：杨吉成厨师文章来源：成大医院

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