成大医院研发「水晶月饼」低卡养生无反式脂肪
▲中秋节将近！成大医院邀请民众动手做低卡月饼。（图／成大医院提供，以下同）
秋意渐浓象征中秋节脚步接近了，成大医院公共事务室和营养部以及小儿部今（8日）日联合举办「艺中秋」庆祝活动，活动包括水晶月饼制作和卫教讲座，其中水晶月饼皮以淀粉为主，不用酥皮制作，民众不用担心吃下反式脂肪。
活动由营养部厨师杨吉成和营养师教导现场民众做水晶月饼，营养部主任郭素娥解释，该部门研发的水晶月饼特色为低糖、低油又低卡，民众做的水晶月饼只有100卡，与市售的月饼一颗至少120-150卡相比健康许多，且水晶月饼皮以葛粉和淀粉为主，不用酥皮制作，民众不用担心会吃下反式脂肪。
「阿成师」示范先将30克的水晶饼皮像捏水饺皮一样推开，接着放入馅料绿豆、红豆、蔓越莓及凤梨四种，最后再将馅料封起来，放入模具盒，就完成了色香味俱全的水晶月饼。
卫教讲座则由小儿部医师陈志安讲解「过敏儿开心过中秋」。陈志安提醒大家，秋天因为气温湿度变化大，加上尘螨遇冷大量死亡，因此是过敏好发的季节。陈志安叮咛民众要注意空气污染预报、不吃冰冷食物、气温低时要戴口罩，并维持规律生活和运动，才能远离气喘。中秋节烤肉时，家中气喘儿童应该避免对着烧烤时释放出的烟，要待在上风处，以减少气喘发作的机会。