良心时代／良心营养师郭素娥 以身作则推食安
▲成大医院营养部郭素娥主任，以身作则带领同事，凭良知将心比心做事，也期勉学生秉持良心尽本分，发挥职业道德，才能让永续自己的事业。
图、文／良心时代
震惊社会的馊水油事件一波接一波，让人忧心忡忡，每个人吃下肚的食物到底还有多少是被污染？人们如何才能拥有安心健康的食安未来？成大医院营养部郭素娥主任在一场「良心觉醒 国际论坛」中谈到食安事件表示，自己是营养学专家都难以幸免会吃到，但是她始终相信每个人都有良心，只是人被利益蒙蔽双眼，让良心睡着了，她以自身经验呼吁大家每天都要唤醒自己的良心，依循良心做事。
郭素娥以自己亲身经历分享，因为要了解病人的感受及用餐状况，自己所用的餐盘及菜色都跟病人一样，她每天都会与医院的厨师一起共享午餐，用餐完毕大家会一起讨论每一餐有无需要改进的地方。曾有人要求使用自己个人的餐盘用膳，因为担心医院的餐盘洗不干净，吃得不安心。郭素娥回应说，如果连自己都不敢用医院的餐盘了，那病人如何吃得安心，如何相信医院消毒过的餐盘是干净无虞的？
因此，她以身作则，坚持每次在医院用餐仍使用与病人相同的餐盘，直到大家都敢用医院餐盘为止。同事因认同她的理念，也尽心让所有的餐盘随时都能洗涤清洁，安心使用。过程中曾遇到洗涤机器无法正常运作，同事们也一起共同努力克服问题、变通方法让餐盘确保清洁干净，最后能让大家用的放心、吃的安心。这些同事有良心且用心的表现，也让她很欣慰感动。
郭素娥主任除了本身在成大医院营养部任职外，也身兼学校教师的工作，因响应「良心时代运动」而深感良心的重要，今年八月实习的最后一天，她告诉实习的学生，不管今后大家任职于甚么工作，良心是做人的基本本分，各行各业都要秉持着良心做事，发挥职业道德，每个人都尽本分做好职责，才能让自己的事业永续经营发展。