雅室牛排屹立20年好口碑、服务佳 生意红不让
文、图／米儿
虽然老早就知道｢雅室牛排｣这家餐厅，但是不知为什么，却始终没有想要进去一探究竟，这时候不得不承认，自己在选择不熟悉的餐厅时，还是多少会以｢视觉系｣为考量！一直到米儿一直很欣赏的主厨曾信义师傅到这里任职，米儿才第一次踏入这家牛排馆！
没想到这第一次接触就让米儿大开眼界，因为我没想到这外表看起来不起眼的一家餐厅，居然坐无虚席，大中午的甚至还要排队，如果原本订位2位，临时要换成3位也没有位置！（这是米儿亲眼所见的盛况啊！）可见，这家餐厅受欢迎的程度！而且，我也是现在才知道，这家店居然今年迈入第20年，足见有它厉害的地方。曾师傅其实也是去年底才来这里任职，不过，米儿很开心地得知，自从曾师傅来雅室之后，虽然菜单还没有大变动，但每个月的业绩都有成长，我想，同样的菜色由不同的主厨做出来的口味差异，是老顾客应该都吃得出来，当然，业绩成长也代表了大家对曾师傅手艺的认同，所以才会更愿意回头消费！
雅室牛排是由当年｢芳邻｣西餐厅的团队出来另创的品牌，米儿还记得，那时候芳邻的口碑还不错，只是不知道为什么后来很快消失不见，有的转型成SKYLARK，然后也渐渐式微，反而是雅室却一直屹立不摇；原来，在20年前，雅室创立时就有一定的品质坚持，像是在那个年代就已经在桌上摆放让客人现磨的五色胡椒粒，佐餐的盐也使用岩盐研磨而成！牛排盘更是当年少数不用大家习惯的｢铸铁盘｣而改用热瓷盘的！
这些传统一直延续至今，说真的，雅室用的牛排牛肉并非现在市场上最顶级的，可是，师傅却可以把这种品质的牛肉最好的肉质呈现在盘中，米儿第一次吃的是美国肋眼牛排，CHOICE级的牛肉，吃起来居然非常鲜嫩多汁！另外，最令米儿开心的就是，这里的汤品还保留了传统口味的酥皮浓汤，现在要喝到好喝的酥皮浓汤真的不容易了！没想到还可以在这里重温旧梦，真是太幸福啰！
最后就是要给这里的服务品质大大的一个｢赞｣，即使在客满的状况之下，服务人员仍然非常亲切！特别是第一次用餐时，米儿的牛排吃不完请他们打包，结果内场不小心把要打包的牛排倒掉，没想到他们居然就重做了一分｢完整的牛排｣给我带回家！这么宠爱客人的方式，难怪生意会红不让啊！
前菜的干贝沙拉，干贝煎得极好，咸香的外皮，中芯却透明软嫩又鲜甜，搭配清爽调味的生菜以及主厨特别调制的青酱，是一道视觉、味觉、嗅觉都很棒的前菜。
哇～～酥皮汤上桌，看到这狮头碗，突然有种回到小时候吃西餐的那种兴奋感，特别的是，上桌之后，服务人员会帮你把酥皮掀开放在一旁的盘子里，再让你决定怎么吃！其实这很符合米儿吃酥皮汤的习惯，因为我喜欢把酥皮和汤分开吃，不喜欢把酥皮搅进汤里！
餐前的面包有二种，属于比较柔软的欧式面包，口感都不错，吃得到怀念的传统西餐那种味道！
这里的酥皮酥松而不油腻，汤的部分，这天是野菇浓汤，除了浓郁的奶油汤之外，里头的香菇给得很大方，和现在时下流行把菇全都打碎的做法不太一样，非常｢传统｣，但也很有温暖的味道。
肋眼牛排其实很大一块，有没有看到那外焦内嫩的肉质？底下的洋芋泥吸收了肉汁吃起来也很棒！曾师傅很妙，他跟米儿说，雅室牛排的牛排之所以好吃，是因为当年无意中在改厨房设备时，订制了一块超厚的不锈钢板，不仅导热性、保温性佳，更是煎牛排的利器，所以虽然厨房没有很厉害的牛排烤炉，还是能做出多汁可口的牛排！
甜点是融岩巧克力蛋糕，一切开马上横流的巧克力酱，皮则是又热又酥软，完美的融岩蛋糕啊！
【雅室牛排】地址:台北市大安区安和路一段49巷10号电话:02-2775-3011
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。