有反式脂肪吗？ 包装食品揭密
市售许多包装食品，如糕饼、零食的反式脂肪常标示为0，让消费者以为可以安心食用；不过，董氏基金会指出，反式脂肪常标示为0，不代表没有反式脂肪，或可能含量不超过0.3，甚至改用棕榈油、采交酯化技术，但同样对人体有害，伤心又伤脑。
▲ 反式脂肪为０？ 包装食品揭密（图／健康医疗网提供）
各类糕饼、洋芋片、爆米花、泡面、冰淇淋等包装食品，是藏有反式脂肪的大本营。董氏基金会食品营养组主任许惠玉指出，反式脂肪是在油品加工过程形成，例如油品高温精制、食品不停反复煎炸，以及植物油氢化，常用于油炸、烘焙类食品应用。
但现在市售包装食品，有些反式脂肪常标示为0。许惠玉表示，可能原因有包装食品每100克的反式脂肪不超过0.3克，依规定可标示为0；改用棕榈油制作食品，其为植物油但饱和脂肪高，吃多同样会危害心血管；改采「交酯化」技术取代氢化加工，可生产出低或零反式脂肪植物油，但植物油的氢化过程中，会变成饱和脂肪酸。
年关将近，民众准备开始采买糕饼零食等年货，许惠玉提醒，年假不忌口，一天就可能吃下多种含反式脂肪食品，除了导致血管动脉硬化、心脏病等心血管疾病，甚至可能增加失智、不孕症风险。
资料来源： healthnews.com.tw/