三餐老是在外 国人饮食摄取欠「糙」
▲ 董氏基金会建议，国人每天应吃一碗约七分满的糙米饭。(图／翻摄自网路)
三餐老是在外的民众为数众多，为求方便迅速，许多人经常选择油炸、速食做为正餐，而外食也容易有摄取蔬果量不足、营养素不均衡的现象发生。根据卫生署公告的饮食指标，国人应有三分之一的主食来自全谷根茎类，其中又以吃糙米是摄取全谷类最简单的方法，建议每人每天应吃一碗约七分满的糙米饭。董氏基金会特别呼吁，餐饮业者应增加供应糙米等全谷类，方便让外食族获得每日所需营养。
全谷更富含维生素B群、矿物质钙、铁、钾及植物雌激素等，尤其是国人常缺乏的维生素B1、B2，许多研究证实，主食改吃全谷有助于预防多种慢性病，如癌症、第二型糖尿病及心血管疾病等。
「吃全谷」是健康新趋势，卫生署于民国100年公布的国民饮食指南指标，内容即建议三餐以全谷根茎类为主食，而且至少应有三分之一主食来自全谷类。有鉴于现代外食人口日增，饮食过于精致，蔬果纤维素的摄取量有限，由于谷类制品例如白米饭是国人最常见的主食，董氏基金会20日上午举行「三餐在外，跟糙米说Hi」记者会(如左图／取自董氏基金会)，会中即鼓励民众，若能将主食改吃全谷类，例如多吃糙米可为健康加分。
台湾人热爱美食众所皆知，但是对于吃的营养与否却很随便！不少人三餐都是「老外」一族，每日经常食用大量速食垃圾食物，营养摄取呈现严重不均衡的问题，外食族就算懂得养生之道，想要吃到健康的糙米却不是件容易的事。董氏基金会调查北市100家便当等业者，发现不少业者觉得要多煮一锅糙米很麻烦、得多花成本，或认为素食才需要提供糙米，有高达九成的餐饮业者仅供应白米饭；就算有业者提供，也只是「意思意思」把些许糙米、五谷类加入白米一起煮，但全谷比率不到50%。
董氏基金会营养组主任许惠玉表示，根据卫生署公告的饮食指标，国人应有三分之一的主食来自全谷根茎类，吃糙米是摄取全谷类最简单的方法，并非素食或有特殊健康需求者，才有吃糙米的需求。她建议每人每天应吃一碗约七分满的糙米饭，同时也呼吁餐饮业者应增加供应糙米等全谷类。
谈到有些消费者对于糙米的干硬口感接受度不高，许惠玉建议，可以加入少许的麦片、或是紫米等烹煮，增加口感及卖相，或是做成寿司、饭团等料理。
基金会也邀请农改场专家，推荐今年国内新改良的品种「台南14号」、「花莲21号」，两种糙米口感都香甜软Q，有黏弹性，台南14号炊煮前更不用像一般糙米需要先浸泡，一样可以吃到松软的米饭。另外已推出多年的「台梗16号」，易吸收水分，也是不错的选择。