健康饮食 避免摄取「超加工食品」

联安预防医学机构总院长郑乃源提醒民众掌握四大健康意识，减少超加工食品的危害。（联安预防医学机构提供）

超加工食品（UPF）是指经过多道工序制成、无法在家庭厨房制作的食品，往往含有大量添加剂，例如冷冻披萨、饼干、速食都属于UPF。专家提醒，UPF营养价值低、热量高，有肥胖、肠道疾病、癌症等风险，民众应优先选择新鲜蔬果、全谷物和天然肉类，即便要买加工食品，应以成分简单的食品为主。

联安预防医学机构总院长郑乃源表示，根据巴西圣保罗大学所创造的NOVA食品分类系统，加工食品分为4类。第1类为未加工或低加工的食品，即原型食物，如米、鲜鱼、水果、鲜奶、干燥豆类等；第2类为经过加工的烹调佐料，如油脂、糖、盐、面粉。

第3类为即食食品，使用佐料调味的加工食品，如鱼罐头、火腿、泡菜、肉干、调味坚果、水饺、臭豆腐、猪血、蚵仔煎、鱼松、肉松、生煎包；第4类则为UPF，如冷冻披萨、饼干、速食食品等。健康的饮食应以第1类及第2类为主，第3类应减量摄取。至于UPF，则应尽量避免食用。

郑乃源表示，UPF经常大量添加淀粉、糖和饱和脂肪，热量密度高，可能导致肥胖、糖尿病和高血压等。另因缺乏膳食纤维、含有大量化学添加物，可能改变肠道微生物群的组成，恐引发肠漏症。包装上的防水、防油涂层，也可能致癌。

郑乃源提醒民众优先选择新鲜蔬果、全谷物和天然肉类。这些食物富含纤维质、维生素和矿物质，有助维持身体健康。购买加工食品时，仔细查看食品标签，应选择成分简单、添加物少的食品。