全面禁用「人工反式脂肪」　食药署：最快2018年上路

▲部分糕饼会使用氢化植物油添增酥脆口感。（图／月饼示意图／东森新闻）

记者严云岑／台北报导

许多糕饼在制造过程中，常使用「氢化植物油」，虽然这能增加酥脆口感与保存期限，但不完全氢化的植物油所含的「反式脂肪」，容易让人罹患心血管疾病及糖尿病。食药署今（7）日在网站上预告订定「食用氢化油卫生标准」草案，最快2018年完全禁用不完全氢化的反式脂肪，违者最高可处3至300万元的罚锾。

食药署简任技正曾素香表示，由于植物油型态为液体状，造成使用与保存不易，20世纪科学家便使用「部分氢化」的方式，改变脂肪的分子结构，增加油脂的稳定度，但若油品氢化不完全，便可能产生「反式脂肪」，造成对人体有害的胆固醇，若长期服用可能会造成心血管疾病甚至糖尿病的发生。

有鉴于美国食药署（FDA）6月宣布业者需要3年内禁用不完全氢化的植物油，卫福部食药署考量人工反式脂肪对人体健康的危害，决定跟进美国，先于官网预告订定「食用氢化油卫生标准」草案，若60天后无异议，最快将于105年初正式公告，并在3年后完全禁用。

▼曾素香简任技正说明食用氢化油卫生标准。（图／记者严云岑摄）

其实，早在7月，食药署就已对含有「人工反式脂肪」的食物采取「强制营养标示」管理。而中秋节将近，烤肉会用的人造奶油、常见的月饼礼盒，均有可能含有「反式脂肪」成分，根据食药署最新规定，只有含量在0.3%以下的反式脂肪，才能标示为「零」，建议民众能看到标示后，应尽量避免食用。

此外，曾素香也表示，禁用反式脂肪是国际间的趋势，除了美国预计在3年内禁用外，世界卫生组织（WHO）也将在2025年，将反式脂肪从完全停用反式脂肪，达到「零反式，最安心」的目标。

至于被问到「禁用反式脂肪」会不会造成业者的反弹？曾素香回应，早在2008年食药署推行「强制标示营养成分」后，许多业者已有对产品成分做调整，目前国人暴露在反式脂肪的风险也大为减低，若60天后草案通过，将在3年内完全禁用「不完全氢化」的油品，但「完全氢化」的植物油，未来仍可继续使用。

▼烤肉时若使用人造奶油也要特别注意。（图／东森新闻）