吃多心血管风险增 「人工反式脂肪」7月起全台禁用！
▲吃多心血管风险增，「人工反式脂肪」7月起全台禁用！（图／示意图／达志影像）
许多糕饼在制造的过程中，多使用「氢化植物油」增加酥脆口感与保存期限，但不完全氢化的植物油所含的「反式脂肪」，容易让人罹患心血管疾病及糖尿病。食药署响应世界卫生组（WHO）织呼吁，今（15）日再次公告「食用氢化油之使用限制」，规定2018年7月1日，违者最高可处罚锾300万。
世界卫生组织14日呼吁各国油品及食品制造商，应于5年内杜绝食品加工过程中出现人工反式脂肪，预计每年至少能抢救50万人避免心血管疾病与糖尿病风险。
为避免人工反式脂肪对人体健康之危害，美国食药署于2年前发布正式通知，将人工反式脂肪的主要来源「不完全氢化油」（PHOs）从「一般认定的安全名单」（GRAS）清单中移除，未来除非经申请通过，否则均不可使用，并给予食品业者3年时间调整配方。
▲许多蛋糕都有使用反式脂肪。（图／示意图／达志影像）
食药署表示，人工反式脂肪从植物油经「部分氢化」或「不完全氢化」而成，改变油品的分子结构，让植物油呈现半凝固状态，其优点为耐高温、增加稳定性与保存期限，常用在人造奶油、月饼、凤梨酥、泡芙等制作上。
林口长庚临床毒物中心主任颜宗海表示，根据国外流行病学调查，反式脂肪除了可能造成肥胖外，还会增加脂肪肝、阿兹海默症风险，蛋糕、酥皮、薯条、三合一咖啡等，都是常使用不完全氢化油制成的产品。高血脂、高血压、高尿酸患者，长期食用会增加心血管疾病风险。
虽然使用人工反式脂肪可增加产品的酥脆口感，但长期食用可能会产生对人体有害的胆固醇，增加心血管疾病与糖尿病的风险，因此食药署才会于2年前跟进美国，全面禁用。
此项规定将于2018年7月1日正式上路，届时若有业者违规使用不完全氢化油或部分氢化油，将可依《食安法》第48条限期改正，若届期不改者将可处3~300万元的罚锾。