「反式脂肪」增心血管风险...乳制品竟常见？　专家剖析来源

▲「反式脂肪」增心血管风险...乳制品竟常见！专家剖析来源。（图／示意图／ETtoday资料照）

记者严云岑／台北报导

食药署107年7月起禁用不完全氢化油，渐少饮食中人工反式脂肪的产生，但市售标榜天然的乳制品，却常在营养标示中出现「反式脂肪」，让许多民众超疑惑。对此，食药署表示，天然反式脂肪为牛、羊等反刍动物消化道细菌，将牧草发酵后产生，为天然反式脂肪，民众不必过度担心。

食药署表示，人工反式脂肪与天然反式脂肪的最大区别，在于前者是透过氢化的植物油改变脂肪的分子结构，让油更耐高温、稳定性增加，并且增加保存期限，但同时也会因为不完全氢化而产生反式脂肪。

许多研究证实，摄取反式脂肪与罹患心血管疾病风险增加具相关性，常见的含反式脂肪食品为油炸食品、面包、酥皮点心及奶精等。

由于我国包装食品依「包装食品营养标示应遵行事项」规定，于营养标示内应标示反式脂肪项目，无论来源是天然或加工氢化产生的非共轭反式脂肪含量皆须标示。若食品中确实没有反式脂肪，或符合规定中得以零标示的条件，营养标示中的反式脂肪含量可以标示为0。

食药署提醒，选购食品时可留意产品的成分、营养标示等资讯，选择符合自己需求的食品，以免增加健康负担。