饱和脂肪多2倍！人气月饼藏中风风险 3类肉品加速血管硬化

多了一层菠萝酥皮，让菠萝蛋黄酥风味更佳特别，但专家提醒油脂量高，若有心血管疾病要避免过度食用。（图／黄耀征摄，翻摄自Wuyo烘焙工坊-屋优脸书）

最受欢迎的月饼莫过于蛋黄酥，业者更创新推出菠萝蛋黄酥成为最新人气商品，但专家提醒，相较于一般的蛋黄酥，菠萝蛋黄酥最可怕的是饱和脂肪高出1.5~2倍，可能会增加中风机率。另外，鸡皮、牛五花、猪五花这3类肉品的热量、脂肪都超高，长期摄取也会增加血管硬化风险。

营养师高敏敏表示，根据过往的营养门诊经验，每逢中秋节过后，患者体重平均会增加2公斤、血糖血脂也都一起上升，主要就是月饼的热量与脂肪量都很高，建议切片与亲友一起共享。以最受欢迎的蛋黄酥为例，营养师程涵宇分析40家受欢迎的烘焙业者，发现热量最高的是金葡萄的蛋黄酥，一颗就有328大卡，排名第二是吴宝春320大卡，第三是陈耀训316大卡。

鸡皮是烤肉食材中热量No.1，尤其9成热量都来自于油脂，吃多了会伤害血管健康。（图／报系资料照）

程涵宇说，蛋黄酥热量最高的是外层的酥皮，它的油脂来源是饱和脂肪，过多的饱和脂肪与血管硬化、中风、心脏病等有关，也会使肝脏产生胆固醇，造成坏胆固醇上升。而最近很受欢迎的菠萝蛋黄酥，是在蛋黄酥外再铺上一层菠萝皮，虽然热量没有增加很多，但菠萝蛋黄酥的饱和脂肪含量较高（约8g），约比传统蛋黄酥高出1.5~2倍，如果已有心血管问题，就不建议摄取过多。