摄取太多不饱和脂肪 恐增老年性黄斑部风险
人的眼睛就好像一台相机，有着如镜头般的水晶体，底片般的视网膜，让每个人都可以看见五彩缤纷的影像，只是，相机的镜头、底片，用坏或用完了可以换新的，但若是视网膜发生病变，却无法置换，还可能会造成失明。
▲ 摄取太多不饱和脂肪，增黄斑部病变风险（图／优活健康网提供）
对此，高雄医学大学附设医院眼科吴文权医师表示，黄斑部位于视网膜的中心，含有高密度感光细胞，是视力最敏锐的部位，虽然大小只有5毫米，但却可以决定9成的视力，一旦当它损伤，就会对视力造成重大的影响，此外，其实就连饮食也会增加罹患老年性黄斑部风险，例如：摄取大量的不饱和脂肪、缺锌等。
黄斑部因含有黄斑色素而得名，主要成分是叶黄素及玉米黄素，其中叶黄素己广泛为人知晓，且在市面上也有很多健康食品含有叶黄素，只是，普遍民众对其真正内涵及对眼睛之重要性，却无法完全明了。
叶黄素和玉米黄素存在于色彩鲜艳的水果，以及深色蔬菜中的天然类胡萝卜素，为人体必须的营养素之一，但无法在体内生成，必须从食物中摄取后存到眼睛，虽然自然界中有600种类胡萝卜素，但只有玉米黄素和叶黄素存于人类眼睛的黄斑区，在眼睛内作为抗氧化剂。
既然如此，到底哪些蔬菜含有丰富的叶黄素？医师表示，像是菠菜、青椒、绿花椰、芥蓝菜、枸杞、南瓜、胡萝卜等都有，此外，饮食中也要特别留意，如果缺乏抗氧化性维生素（如维生素C、维生素E、β胡萝卜素）、锌，或食用大量多元不饱和脂肪时，就会增加老年性黄斑部形成风险。
初期的黄斑部病变 以隐结及色素层退化为表现
老年性黄斑部病变，目前为眼科最常见造成视力丧失之疾病之一，其主要原因与年龄增长有关，当年纪越来越大时，黄斑部色素层的代谢力就会减弱，进而无法排除许多因氧化沉淀在色素层及弹性层之间的视褐质，导致色素层产生变化。
吴文权医师表示，初期的老年性黄斑部病变，以出现隐结及色素层退化为表现，其中1～18％在5年内会引起视力恶化。老年性黄斑部病变，主要分为干性、湿性两种类型，干性的黄斑部病变会因色素层和视网膜逐渐退化，演变成地图形黄斑部萎缩，目前没有特殊的治疗方式；而湿性的黄斑部病变，则因新生血管的出现，而引发出血、水肿影响视力，目前可利用光动力疗法，或注射抗血管生长因子改善视力。
资料来源：优活健康网