夏日就是爱轻食 教你解郁清热

夏天到了就开始懒洋洋、胃口不好、常感冒、冒痘痘肤色暗沉?不想夏天「火大」,轻食是减少身体负担的好方法……

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食谱图文提供/康鉴文化《春夏食疗特效食谱〉

轻食是从日本传过来的名词,指没有过度烹调、清淡少油、清爽低热量分量不会太大,让人吃到七分饱的饮食方式。这样的饮食型态十分适合在夏天因天气炎热,导致没有食欲、烦闷、虚弱的人;而减少用油、重口味的烹调方式,也会让皮肤减少痘痘、冒油与暗沉困扰。让身体没有过多负担,自然气色肤质也会跟着变好。

轻食不等于吃素现代的素食普遍使用很多的加工食品,像是素鸡素鱼、素火腿……等等,这些加工品里往往隐藏着大量的食盐油脂,相对的,能提供的养分少之又少,可以说是对身体没有益处的「假食物」。想走轻食路线,吃得健康无负担,有两个最重要的原则,就是食材少量多样+新鲜自然。轻食的目的在于平衡、健康的饮食,并不是不使用鱼肉类,而是建议在食材中加入高比例的高纤蔬果,以及多采用当季的生鲜食材。

轻食不等于低热量饮食如果你对轻食的概念还停留在分量少、清爽的料理而已,那你可能会少了热量却营养不良。新的轻食概念是「营养轻食」,也就是以传统的轻食概念作基础,更要兼顾营养均衡。在食材方面,强调减少油脂类及五谷根茎类食物、增加纤维质的摄取,尽量利用热量低且体积大的食材(如蔬果),来代替热量高体积小的食物(如洋芋片等零食);料理中以各类蔬果入菜、应用冷冻蔬菜烹调、运用汤水来增加食物体积,就能简单达到多变化、简单做、热量少又不挨饿的营养轻食。

不过度烹调好处多在日常高温烹煮的过程中,食物的酵素常遭到破坏,不过度烹调的方式,可让食物中的天然酵素来启动身体净化排毒的机制,趁机把过往错误饮食、不良生活习惯所带来的毒素给好好排除,而保留了较多的食物酵素也对提高身体免疫力有正面影响;摄取高纤食材还能增加肠道益菌、减少便秘问题,加上丰富的维生素素C,对于美容更是大有帮助;少了重口味的高钠与油脂,不但能减轻心血管负担,也能避免多余水分滞留造成水肿;多食用生鲜蔬果还能增加抗氧化能力,让人又美又年轻。

解郁清热类优格鲜果沙拉

材料苹果120g,凤梨100g,奇异果1颗调味料:优酪乳3大匙蜂蜜1/2小匙柠檬汁1大匙作法:1 苹果洗净,切丁。奇异果和凤梨去皮,切丁。2 优酪乳、蜂蜜和柠檬汁拌匀。3 将所有材料混匀,盛盘,再淋上作法2,即可食用。功效:这道沙拉富含维生素C、膳食纤维、果胶有机酸糖类成分,有帮助排毒、增强免疫力、对抗忧郁的作用。春夏时节吃这道沙拉,可达除烦、止渴、清热解暑效果。

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