在地食材打造「垦丁旗鱼粽」 芭蕉旗鱼、樱花虾有特色
端午节即将到来，一般民众多半会选购饭店或店家制作的肉粽。这次为了满足消费者不同需求，垦丁福华饭店特别推出以屏东在地食材和酱料为主打的「垦丁旗鱼粽」、养生的「五谷养生斋粽」等，希望以在地食材特色，吸引饕客味蕾。
垦丁福华渡假饭店今年推出深具地方特色的「垦丁旗鱼粽」，内馅以芭蕉旗鱼、樱花虾、咸鸭仁、五花肉、鱿鱼等食材，以屏东科技大学所研发的薄盐酱油为来煎卤芭蕉旗鱼，并采用北部粽的烹煮方式以蒸熟法制作。
▲垦丁福华端午粽-旗鱼粽120元、五谷养生粽90元。(图／垦丁福华饭店提供)由于素食人口愈来愈多，但素粽多半只有花生粽可选，为了让素食者有更多选择，推出强调健康和养生的「五谷养生斋粽」，选用五谷米、栗子、莲子、白果和香菇，还在五谷米中再加入甜酒酿，烹煮方式则用南部粽的手法以水煮法料理。
垦丁福华行政主厨谢清镇表示：「恒春地区每年四月至七月是芭蕉旗鱼盛产期，这次选用芭蕉旗鱼并以独家料理手法，品尝起来齿颊留香。」粽叶特别选用深具恒春风味的月桃叶包裹，昔日当地农家会将月桃的叶鞘晒干制成草席或绳索，端午前后是月桃盛开之时，在地居民都以月桃叶包裹粽子，尝过的人都对月桃粽淡雅清香的滋味回味无穷。