反式脂肪惹的祸 垃圾食物真的会让你脑残！
美国研究人员发现，可乐、薯条等垃圾食品不仅会腐蚀牙齿、让腰围「中广」，更会损害大脑，加速大脑老化。富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防老年痴呆症。
美国研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本后发现，血液中维生素B族、C、D和E水准较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更佳；血液中欧米茄-3脂肪酸水准高的志愿者，测试得分也较高；得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味，因而常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。
研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维生素和欧米茄-3脂肪酸水准高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪高的人脑容量小。研究人员之一吉恩鲍曼说：「显而易见，反式脂肪不仅有害心脏，也有损大脑。」先前研究结果显示，反式脂肪会提高人体内「坏胆固醇」水准、阻塞动脉、增加人患心血管疾病的风险。
鲍曼说，让人「振奋」的是，人们或许可以调整饮食结构，从而延缓大脑萎缩，保持思维敏捷。不过，这项结果需要进一步确认。另一研究人员特拉伯说：“我坚信，食用多种水果、蔬菜和鱼，摄取维生素等营养成分，很可能保护你的大脑，让它更好地工作。｣