「喂饱肚皮，而不是垃圾桶」─把垃圾变成食物的咖啡厅
▲一间把垃圾变成食物、想付多少就付多少的咖啡厅。（图／作者提供）
●空屋笔记─免费的自由／一份来自空屋杂乱无章的笔记，记录着着旅程中每位便车以及沙发客的故事，标满了各式荒谬的现实。然后用红笔在末页写上结论：自由，应该免费。
想像一间咖啡厅，你进到里面，可以随自己喜好去点蛋糕、轻食、浓汤还有咖啡，吃完以后，到了柜台准备要付钱，却发现上面写着「想付多少就付多少（Pay as you feel）」，当你正在犹豫着到底该给多少钱时，跟在你后面进来的两个客人，一个人吃完饭后，很自然地脱下衬衫到厨房里头帮忙洗碗；另一个则带着他家冰箱一些用不太到的食材过来准备变成明天的菜单。然后你抬头看了一下招牌，上头写着：「真的垃圾食物计划」。
▲想付多少就付多少（Pay as you feel）。（图／作者提供）
从2013年的十二月，在英国的Leeds出现了第一间像这样子PAYF（Pay As You Feel）的咖啡厅。如今，这间咖啡厅已经供应了九万份的餐点给超过六万位民众。
然而，才短短不到两年，这个疯狂的点子已经不再是甚么乌托邦式的社会实验，真的垃圾食物计划已经延烧至英国其他地方，像是曼彻斯特、Bristol、Saltaire甚至还到了洛杉矶、华沙和苏黎世等地，串联了110间相同概念的咖啡厅。
「这让来自各行各业的人可以聚在一起，没有金钱，也就没有利害关系。人们开始成立真的垃圾食物计划，因为他们已经受够了这个社会，而且开始关心周围的其他人们。」
「想付多少就付多少并不代表免费，这是要人们去衡量生产出这个食物所需要的人力、资源、时间、跟环境，然后付出你觉得这些食物到底值些甚么，你必须为你的食物做些甚么，只是在这边，除了金钱以外，时间和劳力也都可以被视为货币。」
「所以，有的人会擦窗户、拖地，还有人会换电路管线，他其实可以付钱，但对我们来说，他帮我们换管线的价值其实比直接给我们钱还要高。」
「『想付多少就付多少』让我们每个人都能够为食物付出一点甚么；让人们重新思考食物的真正价值。真的垃圾食物计划拯救食物避免被丢到掩埋场。」
▲喂饱肚皮，而不是垃圾桶。（图／作者提供）
然而，这个计划另外一项重点，从他本身的名字就看的出来了：「真的垃圾食物计划」。
也就是说，餐厅里面所供应的食物真的都是被当成垃圾的食物！
他们的食物来自四面八方，有些面包店下架的面包、餐厅淘汰掉的食材、菜市场卖不出去的蔬菜、或是真的就去超市dumpster diving，甚至…….食物银行。
「食物银行非常夸张，很多人觉得食物银行是个好方案，它在社会层面上真的很好，但环境上……他们其实浪费了非常多的食物。所以每个礼拜，他们会到咖啡厅来，然后把食物给我们请我们拿去给民众吃。我问他们为什么不能给弱势吃，他们说因为日期错了他们不能给，但是却可以给我们给一般民众吃？」
▲食物银行若没办法处理那么多的食物，反而会成了浪费的最末端。（图／作者提供）
这两年来，这些所谓不能吃的垃圾供应了上万民众丰富营养的食物，但是从来没有任何一个人吃坏肚子过。
真的垃圾食物计划供应可能会被丢弃的食物给一般民众吃，而餐厅营运所需的人力也几乎全部都由志工以及来吃饭的顾客协力完成，从清洁、采集食物、运送，到料理。他们尽量用最简单的方式料理，一方面维持食物的原味，一方面则是试着教育来吃东西的客人怎么自己料理食物。他们认为，在英国有许多人会饥饿，原因在于他们根本不知道怎么料理食物了。现代人对于食物是怎么被料理跟怎么被生产这方面的知识匮乏恐怖的严重。
这是我最想要尝试的模式，常常有人听到我在做的事情，都会说：喔！这个东西很多慈善团体或宗教团体都有已经有人在做了，快到期的食物有食物银行会回收、旧衣服或是物资也到处都有人愿意提供给灾民或是弱势族群，许多寺庙或是教会也会提供食物给游民吃，这些需要的人都已经有非营利组织在帮忙了。
但是，我不想要当好人或是善心人士。
媒体鼓吹你不断消费、再不断浪费
驱使我想要做这些事情的，一直都不是同情心，而是愤怒！
我愤怒的，是媒体整天游说我们说你很丑、很失败，要穿这个要吃这个要买那个才可以，我们消耗了一大堆资源、剥削了一大堆员工在生产、设计、运输这些物品，却还是不断蛊惑人们把可以用的东西丢去给慈善团体再去买新的，好促进发展。
我愤怒的，是我们污染了那么多土地、水源，伤害了那么多动物，付出了那么多农民、工人的劳力，生产了这么多的食物，又消耗了那么多能源跟石油在运送这些食物，再加上包装跟冷藏，最后却把这些心血理所当然的拿去当堆肥，然后叹口气说：这也是没办法的事。
我愤怒的，是让那些人不管再怎么努力工作都养不活自己的现实，而这个社会却放任这些情况持续恶化，同时逼着那些人抛弃自己的自尊去倚赖社会福利和慈善单位！
▲我们应该正视，为什么会有那么多食物被淘汰？（图／作者提供）
真的垃圾食物计划不想要用怜悯的方式发送食物给穷人吃，他想要创造出一个每个人都可以有所贡献的空间，无论是用金钱、劳力、时间或技术都可以，比较有钱的可以随意付个几百块对他来说完全没问题，他甚至有机会在这边吃到虽然过期但其实更健康更安心的食物；比较穷的人则可以来一起帮忙料理或是清洁，他们也会因为自己能参与其中而感到骄傲，而不再只是一昧的受别人同情。
法国最近通过新法案规定超市不准把还可以食用的食物拿去丢掉，必须捐给食物银行或是慈善团体之类的。我本身认同这个法案，至少政府终于愿意在政策上去面对这个严重的问题了，但同时也担心是否会衍生出新的问题：如果所有的超市或食品厂都把食物银行当最终解决方案，把剩余的食物都丢给他们换取减税，却不正视为什么会有那么多食物被淘汰这个真正的问题，而食物银行没办法处理那么多的食物反而成了浪费的最末端。
「我们要喂饱这个世界，而且在我们达到之前我们不会停止。」
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