吃京式芝麻酱火烧不用飞北京 他在台北再现胡同烧饼香
俗话说「吃烧饼哪有不掉芝麻」，但北京式的烧饼，不只外头沾了芝麻，还直接把芝麻酱和进面团里，口口都是浓郁麻香。现在想吃京式芝麻酱火烧不用飞北京，台北金华街上的「小得意烧饼」就能让你解馋！
老板黄宇龙本来从事电子业，一次赴京工作时，对北京的涮羊肉一见钟情，竟索性辞了工作到老店「洪运轩」拜师，10年前学成回台后开了涮羊肉店，今年初因故熄灯，然而浇不熄他的满腔热情，5月重起炉灶，虽然不卖涮羊肉，改卖火烧、酱肉、卷饼、麻酱面，却仍围绕着地道的京式主题，店名「小得意」，也看得出他对自家产品的信心。
「芝麻酱火烧」以半发面制成，面团撖得极薄，涂上特调芝麻酱、撒茴香粉后一卷再卷，造就了丰富致密的层次，烙熟后，小的直接吃，大的还可夹上酱牛肉或羊肉，来自纽澳、胶质丰富的牛羊腱子肉，卤得酥透够味，搭配三星葱花夹在Ｑ糯烧饼里，一口咬下，满足得很。
至于「葱饼卷肉」也很费工，客人现点，老板就在煎台上当场撖开面团现场烙饼，刷上特调甜面酱，包上酱肉、整条葱段和小黄瓜，不但分量十足，带着边走边吃也很方便。葱辛瓜清，酱香甜郁却不至于腻人，而且有肉有菜有淀粉，是道非常适合夏天的清爽轻食。
黄宇龙还开发仅供带走的麻酱面调理包，面条用的是极粗的刀切面，得煮十来分钟才透，酱料则大有讲究，以河南来的冷磨芝麻酱为底，香气、油分俱足，再加上韭花酱、腐乳、绍兴酒，奇怪，这味道怎么越吃越熟悉？黄宇龙才腼腆笑说，「其实就是涮羊肉的酱啦。」虽然麻酱面里飘出陈绍味儿让人有点不习惯，不过配上拍过的黄瓜段，竟然越吃越顺口，简直是碗魔性麻酱面。