陈玲玲》现存历史最悠久广式餐厅 大三元酒楼
【爱传媒陈玲玲专栏】大三元酒楼是台湾现存历史最悠久的广式餐厅！50年历史的餐厅，维持传统之余，继续创新，前一阵子钻研老菜谱，复刻经典，让几经失传的怀旧粤菜风华再现！
镇店之宝——港式片皮鸭，师傅推着肥肥嫩嫩油油亮亮的烤鸭，做桌边片鸭服务！俐落刀工切下油亮烤鸭，香味扑鼻而来！
饼皮是全麦口味的，全麦面皮，带着自然的清香，有韧性，与烤鸭超搭的！
配上小黄瓜、葱丝、甜面酱 ，选用宜兰的樱桃鸭，鸭皮又脆又香，咬下时嘎吱有声，鸭肉软嫩，鸭皮下方的一层油脂与鸭肉一起入口，肉香与油香交织，搭配嚼劲的饼皮，真是美味。
酸菜鸭肉汤，里头满满的酸菜，还有鸭骨与部分的鸭肉，越喝越有滋味，味道很有厚度！
鸳鸯肥土鸡，油亮的色泽，看起来就很美味！鸡肉扎实有弹性，吃得出来是品质好的鸡肉，肥瘦适中，吃起来不干涩，两种口味都好吃。
菠菜瑶柱羹，菠菜蓉是每天现做，用瑶柱熬煮的鸡汤极鲜汤质入味，清爽鲜美！海鲜焗木瓜，独特的招牌菜，融合台式风味的海鲜焗木瓜，内馅中还「藏」了个头迷你的小鲍鱼！
荔芋香酥鸭，酥香蓬松不油腻，鸭肉带着芋头的淡雅香气，层次丰富，第一层酥油的酥、第二层芋泥的绵、第三层鸭肉的嫩，一口咬下多种口感！
除了宴席大菜，港点也是精致可口，XO酱炒萝卜糕、手工烧卖、鲜虾仁肠粉、芝麻烧饼等都十分精致！
大三元连续三年获台北米其林一星，维持传统之余，继续创新！下次要来试试黯然销魂的大三元秘制脆皮烧鹅！
照片来源：作者提供。
●专栏文章，不代表i-Media 爱传媒立场。