陈玲玲》到老字号茶餐厅感受老香港
【爱传媒陈玲玲专栏】老字号港味茶餐厅，是香港人的特别文化，除了有怀旧之情，还有香港独有的味道！在台湾就可以吃到地道港味！
「香港大排档」隐身在巷弄中，菜单上的饭、汤面、捞面、粥、小食都具有一流的水准！一家历史悠久的老店，老师傅们用心烹煮每一道料理，传承古早味！在台北也能品尝香港大排档的美味！
原盅广东腊味饭，上面搭配广东腊肠、干肠等，最后铺上芥蓝菜，需要蒸煮两个小时，工序繁杂，米饭吃起来可是粒粒分明，香味完整的渗透到米饭里。好吃！
原盅北菇滑鸡饭，鸡肉有腌得入味，软嫩鲜嫩。搭配芥蓝菜甚好！柱侯牛筋捞面，港式捞面本身有嚼劲，是一道真功夫料理，牛筋卤的入味！
白汁凤爪，不是红烧辣味，颜色就是这样清淡，但是卤得很软烂，凤爪皮入口即化！有特色！虾仁肠粉，皮薄Q，包覆整只的虾仁在肠粉里面，吃的到一整只的虾仁！
干贝皮蛋瘦肉粥，配料浓稠，有皮蛋、油条、青葱花配上花生米，非常道地的港味！蚝油云吞捞面，有嚼劲的面体，拌甜甜香香蚝油酱，很对味～
香港的大牌档是早年去香港的重要回忆！虽然粗糙却富有生活气息。香港的大排档已走过半个多世纪，承载了几代港人的生活方式，在1950年代至1960年代更进入全盛时期，近年因为经济发展而日渐式微，可惜了！是时代变迁留下的遗憾！
「万芳冰室」，1959年于香港元朗开了第一间店，近几年才在台北设立了分店，怀旧的复古风有97回归前的老味道。真正有特色和食物真正道地是经得起考验，超过50％的常客都是住在台北的香港人！来解乡愁！
万芳冰室还可以看到许多香港的元素，鲜油菠萝包、炸鸡髀、捞面等，都是店内的超人气美食！这里的丝袜奶茶，颇香，是茶味比较重的丝袜奶茶！
干炒牛河，酱汁收的很干，食材全都吸收了酱汁的香气，滑而不油，浓郁却清爽，牛肉片鲜嫩入味！生炸鸡腿，外皮十分酥脆，肉质也很滑嫩，腌制过的香气四溢！沙拉部份就是加入水果的杂果沙拉，甜中带点微酸，开胃！
冰火菠萝包，外皮十分香酥，内里松软，搭配有点咸味的奶油，甜中带咸的好滋味，深受欢迎。咸鱼炒饭，炒饭粒粒分明，有嚼劲，蓬松不烂，饭粒带着葱香跟微微的焦香，镬味十足。
碗仔翅里头使用鸡丝、冬菇丝及木耳丝制作而成打造出有如鱼翅的爽脆口感。这碗仔翅可是香港常见的街头小吃之一，香醇可口，尾韵甘甜！
这里还有60年代颇受欢迎的餐点如瑞士鸡翼、红豆冰、沙丹猪扒饭、生炸鸡腿沙拉、常餐、忌廉沟鲜奶、姜煲柠乐等。
忌廉沟鲜奶也是香港常见的国民饮品，喝忌廉沟鲜奶要先倒牛奶再倒汽水才不会沉淀，喝起来滋味有点像冰淇淋汽水，有牛奶的香气及滑顺同时又有汽水迷人的气泡感！
红豆冰是香港超传统的甜点之一，西洋菜蜜及菊花茶也是解腻消暑的饮品。在这里能享受的到香港传统菜色及正宗滋味！60~70年代的滋味回来了！
「檀岛香港茶餐厅」，香港第一家茶餐厅檀岛香港茶餐厅，据说檀岛香港茶餐厅开业将近80年，是香港第一家茶餐厅，最有名的就是192层极品蛋塔、还有菠萝油、檀岛咖啡、丝袜奶茶。
192层酥皮的极品蛋塔是檀岛的招牌小点，现烤的酥皮味道很香，酥松好吃！蛋塔有浓浓的蛋香与奶香，搭配酥松的千层饼皮，热热的吃，整个口感非常完美！
菠萝油，菠萝面包口感软Q香甜，中间夹了一片厚厚的咸奶油，咸甜融合，尤其是微微融化的奶油渗进菠萝面包中的味道好香！
檀岛咖啡，使用檀香山咖啡豆，利用撞奶技术冲出来的独特风味，跟平时常喝的义式咖啡很不同！檀岛爱馅油条，肠粉包着油条，趁热吃油条酥酥脆脆，肠粉则是软Q有弹性，淋上肠粉酱汁，香咸甘甜！
烧味大四喜，化皮烧肉、烧鸡、叉烧、烧鸭，一次品尝四种美味，每一种肉都有对应的特殊酱汁，很特别。葱油鸡扒捞丁，鸡腿口感鲜嫩，鸡皮很酥脆，外酥内嫩的鸡腿加上港式烧腊饭特有的盐葱，更加提味！
这里几道港式点心以及招牌极品蛋塔、波萝油都好吃！爱馅油条、避风塘炒蟹、烧味大四喜也都很不错！
「太兴茶餐厅」是香港烧味天王与冰镇奶茶始祖！以每日能卖出一万两千盘的「特搜叉烧」是招牌经典，传承30年好滋味的冰镇奶茶更是闻名全香港。
「太兴茶餐厅」最近在台北车站开了台湾首店，现在不用搭飞机也能品尝每日花4小时新鲜制作的各式招牌烧味及多样小点等正宗港式餐饮。
玻璃隔间的厨房可以看到色泽诱人的叉烧、烤鸭、烧肉、油鸡。现制的各种港式点心，热腾腾出炉！拼盘是店家三样遵循古法炮制的「特搜叉烧」、「桶子油鸡」、「满熏烧鸭」！
拥有「烧味天王」封号的特搜叉烧是必吃！独门工法加上油脂与瘦肉比例完美的猪肉，滋味，美味烧肉外皮有一层焦香的蜜糖，猪肉软嫩扎实、甜咸恰到好处，咀嚼后散发香气！
「满熏烧鸭」严选优质樱桃鸭、每日现场烧制，特调香料与独家秘方熏法，烟熏味香气十足，表皮酥脆、鸭肉饱满鲜美。
「桶子油鸡」入味好吃，鸡肉鲜嫩，滋味迷人！
冰镇奶茶，正宗港式奶茶不是用鲜奶，也不用人工奶精，多半采用全脂淡奶。《太兴茶餐厅》的奶茶使用荷兰进口的全脂淡奶，再加上炼乳就是香港味十足的奶茶，喝起来就是滑顺。
奶茶杯里不加冰块，而是用透明碗装上冰块，奶茶杯子放置其中冰镇，奶茶喝到最后的味道依然很好，奶滑味前后一致不打折！
茶香浓郁的冰镇奶茶，香、浓、滑顺，比例搭配的恰如其分，很好喝，鸳鸯则是茶香中又多了股咖啡的醇郁，风味不同！
咸蛋黄流沙西多士，金黄吐司淋上炼乳、放上奶油块，奶油块遇吐司热度逐渐融化，金黄吐司变得透亮诱人。加了咸蛋黄，滋味更胜一筹！
黯然销魂饭，电影《食神》的「黯然销魂饭」在香港可是超热卖的品项。