陈玲玲》「湘鼎坊」小餐厅但大有来头！
陈玲玲》「湘鼎坊」小餐厅但大有来头！图／陈玲玲提供
【爱传媒陈玲玲专栏】「湘鼎坊」基隆路上的小角落里，小餐厅，可是大有来头！
前总统蒋经国的御厨开的餐厅，大厨李福平则是蒋经国生前最后一任私人厨师！经国先生节俭、对厨师的尊重，让李福平铭记在心。
李福平记得蒋总统曾多次要求留下「一汤匙」的剩菜，下一餐再请副官拿出来热。「我觉得很感动！」李福平表示，多少总经理、老板每天吃大鱼大肉，蒋经国当到总统，却连这一口都要留，真的非常节俭。
蒋经国在一般人的印象中，生活简朴不豪奢，受经国先生平民化风格影响 ，李福平坚持物美价廉路线！
所以这家「湘鼎坊」，店面很朴实，没有装潢，大部份的热炒菜色，只要100元到150元，一桌合菜吃下来，通常一个人只要花费两百多元就可以吃饱！国宴级的料理，是平价实惠的价格！最爱这种小店！
满座是比星星更大的荣耀！今天走进餐厅已经客满了！100多元的热炒外，还有多道主厨私房功夫菜。招牌菜砂锅鱼头、德国脆皮猪脚、就是冲着这两道菜来的啦！
砂锅鱼头在台北要吃到这么大只的砂锅鱼头其实很少见，要好吃的砂锅鱼头更是不容易！用最好吃的宝山水库链鱼，炸好放入熬五个小时鸡高汤头，大白菜只用叶梗，汤更甜美，融合十多样食材，汤头清香甘甜！
这锅汤在我们来的时候才下了粉条，汤跟着火腿炖的浓郁，大鱼头的鱼肉很鲜嫩，鱼肉鲜嫩外表酥脆，汤头超鲜美，鱼肉也没有土味，料超丰富，有宽冬粉、豆皮、冻豆腐、青菜、宽冬粉、蒜白、很大份量的腊肉片，及满满山东白菜做底。
这些丰厚的汤料，炖成了鲜浓滋味的美味汤底。还可以一直加汤，最后吃不完打包还会再加！银丝卷口感更介于窝窝头、杠子头一类的酥脆硬度。很特别不是提供炼乳而是花生粉！
德国脆皮猪脚，皮脆肉Q的德国猪脚，配上台式酸菜，德国猪脚不油不腻，也不会太咸，皮跟肉都很鲜美Q弹，吃起来还挺顺口的，皮脆的刚好，一咬即断，就连骨头都不放过，带回家炖汤！