台．北．新．餐．厅－企业大亨秀食力 享鲜餐厅大有来头

〈享鲜〉的个人份〈佛跳墙〉，鸡汤内有美国乌参、蹄筋、北菇、鲍鱼、栗子、鸡腿肉和蒜头。图／姚舜

〈脆皮鸡〉是观察一家粤菜餐厅厨艺团队基本功的「指标菜」，〈享鲜〉的这道菜不俗。图／姚舜

〈享鲜〉的〈朵椒笋壳鱼〉是以自家发酵的朵椒烹制，鱼肉肉质细嫩。图／姚舜

〈享鲜〉的港点选择多样，〈春风得意肠〉以百花（虾浆）和油条入馅，并以迷你鲍鱼置顶。图／姚舜

〈蟹白蛋白炒官燕〉，是以手拆的蟹肉搭配发好的燕窝，以鸡汁干炒，每碗的燕窝有1.5两。图／姚舜

〈享鲜荷叶饭〉的配料有虾仁、叉烧丁、鸡肉丁、猪肉丁、瑶柱、冬菇、芦笋与莲子，饭中并加了鹅掌汁提味。图／姚舜

除了正统粤菜，〈享鲜〉菜单上也有些跨菜系演绎的佳肴，〈叻沙龙虾〉就是以南洋叻沙酱为已蒸熟的印尼小龙虾提味。图／姚舜

一份三颗150元的〈紫薯咸水饺〉，是以鸡腿肉、烧肉、韭黄和贡菜为内馅，外皮则是用糯米浆和紫薯粉制成。图／姚舜

又有企业大老板合资开设高级中餐厅！由电子科技、金融、建筑与百货通路业知名企业老板集资6,000万元，投资设立的「享鲜餐厅股份有限公司」，先在台北市市民大道三段开设首家〈享鲜餐厅〉后，现又在南港中信金融园区B栋开设二店，在深受到新冠肺炎疫情干扰的外食餐饮市场中，此开店手笔与展店速度展现「大老板们出手就是不一样」的实力。　享鲜餐厅股份有限公司由永丰金证券控前承销部主管戴家伟担任董事长，股东成员还包括华晶科技独董黄锦煌、台翰精密科技董事长杨剑平、瑞展产经研究公司董事长陈忠瑞、璞永建设董事长杨岳虎、特力屋董事李丽秋等，多数都是上市柜企业负责人或高阶主管。这些「台面上人物」进军餐饮业消息传出后，又引来更多企业闻人要求投资参与，〈享鲜〉资本额也从开始设定的4,500万元增加到6,000万元，投资团队希望藉充足银弹鼓励经营团队「好好做，不要烦恼其它事」，展现「绝非玩票」雄心企图。

〈享鲜〉餐厅主攻粤菜港点，菜单上并有川、沪与台菜可以选择，开在台北市市民大道三段的第一家店，斥资4,500万元投资装潢与采购设备，占地440坪，开放用餐区有14张桌，另有八间包厢，每间可接待四位至24位宾客用餐，最大的一间更宛如私厨，除有大桌，更有视听影音设备。

将于7月中旬正式营运的〈享鲜〉南港店，占地230坪、开放式小吃区有30桌，并也规画有七间独立包厢。在土地租金昂贵的台北都会市区罕见在同一层楼面有如此坪数规格的独立餐厅。新餐厅开始营业后，除了南港附近居民可就近打牙祭，也为位在当地的公司行号提供了全新的餐宴酬酢新选择。

〈享鲜〉一店在今年农历年前开始低调试营运，啼声初试、生意不恶，未料不久后新冠肺炎疫情爆发，全台外食餐饮市场「大当机」，不少餐厅甚至熄灯歇业，就此退出市场。惟〈享鲜〉股东实力雄厚且「对后市深具信心」，为力挺餐厅并照顾员工，不仅防疫情间未裁员、也未减薪，更相继捧场消费。

5月中，国内疫情趋缓，〈享鲜〉股东群更集资一口气向餐厅下订购买8,000多个便当，送给第一线防疫医护人员，此「义行善举」，既是公益，也照顾了员工生计，让餐厅继续有现金流维持营运。只是，大老板们低调也没想沽名，餐厅也未声张宣传，所以没有人知道。为善不欲人知，莫此为甚。

〈享鲜〉的厨艺团队成员都颇有资历，总厨陈黄传曾是〈吉品海鲜餐厅〉总厨，更早之前并在上个世纪台北高档餐厅〈馥园〉掌杓，且曾随着〈馥园〉老板「杨大姐」杨淑贞赴上海开疆辟土，所以除粤菜海鲜外，也兼擅中华料理各菜系特质。所以〈享鲜〉菜单上的菜肴，有传统、也有创新，有应酬大菜、也有家常小炒，选择多样、丰俭由人。

大老板投资开餐厅，当然多少有将之当成「自己招待客人的会所」成分，所以除空间装潢与服务不能随便，且食材用料也得讲究，否则「有失体面」。企业家为打拚事业，人生上半场多是「用健康拚财富」，等到事业有成后则开始「用财富换健康」。所以，从古至今，企业家投资开设餐厅无论中西餐或日本料理，都有一共同特色是：菜肴都很养生健康。〈享鲜〉也不例外。

享鲜餐厅

旗舰店／

地址：台北市中山区市民大道三段209号2楼

电话：02-8772-7855

南港店／

地址：台北市南港区经贸二路188号2楼

电话：02-2782-5577