用舌尖伪出国!晶华沪台粤泰日西式年菜早鸟开卖

台北晶华酒店年菜即日起开卖,以正宗港式盆菜挂帅,一口气推出各国不同口味年菜。图/晶华酒店提供

疫情影响、边境管制,国门不开、无法赴海外过年,多数人除夕都必须在国内围炉,为此台北晶华酒店抢攻年菜外卖打「国际牌」,由正宗港式「盆菜」挂帅,一口气推出粤、沪、台、泰、日式西式口味年菜套餐,让民众除夕与新春期间「用舌尖伪出国」,若再加上年节礼仑盒,选项近20种,一个农历年节,全家可在餐 桌上环游世界

距离农历春节仍有两个月的时间,但各家酒店、餐厅、超商百货都已紧锣密鼓的推出年菜选项,卯足全劲抢攻这一年一度的围炉商机。在年菜外带市场耕耘多年的台北晶华酒店,今年持续推出广受好评的极上经典粤式团圆宴、总铺师手路菜台式围炉宴、冠军沪式吉祥宴、三燔日式火锅以及集合18道开胃美馔的前付小满汉礼盒

台北晶华今年并另全新推出「晶华轩港籍厨艺总监邬海明精心打造,汇集鲍鱼花胶婆参帝皇虾、北菇等15种珍稀食材的正宗粤式年菜「富贵鲍参盆菜」,再加上泰市场的传统泰式家宴故宫晶华的台粤式围炉宴、美国炉烤战斧牛排和美国炉烤肋眼牛肉等西式年菜,以多样化选择满足不同顾客的需求。

台北晶华推出的各款年菜组合均可供六人食用、每套6,800元起,即日起至2021年2月7日中午12点于馆内外各餐厅以及官网线上商店接受订购,2020年12月31日前完成订单可享餐点9折并赠6杯哈根达斯(Häagen-Dazs)迷你杯的早早鸟优惠。2021年1月31日前订购则可享9折优惠。

「盆菜」历史悠久,相传是源自于南宋末年时期,当时宋少帝赵昺被元帝国的军队追赶,一路避到东莞及香港新界一带,当地居民听闻皇帝驾到,仓促之间找不到适当的盛器盛装食物,只得将所有最好的菜肴都一起盛装在一个木盆当中献给皇上,虽然没有华丽的排盘,但每道食材的真实美味以及居民们诚挚款待的心,也让宋少帝感动且欢喜不已。材料丰富、层层用心堆叠的盆菜流传至今日已成为香港节庆的特色饮食文化,一家人过年围炉享用更有着「团圆」、「圆满」、「十全十美」等美好的寓意。

晶华轩的「富贵鲍参盆菜」做工繁复费时,从无到有需要大约一周的制程,邬主厨选择口径约27公分的砂锅,底层舖上北菇、枝竹、津白、白萝卜、大甲芋头等较易吸收汤汁的食材,中层叠上烧鸭、蚝豉、贵妃鸡、柱侯猪腩肉、鹅掌等肉类,最上层则摆满以手工悉心泡发焖制的婆参、帝皇虾、北海道干贝、白花胶、以及五头中东鲍,消费者买回家后先以大火蒸煮约40分钟,再淋上主厨以自制蚝油和鸡高汤调制而成的鲜美酱汁,随餐附赠专业的烹饪调温度计一只,于菜肴中心点量测呈现70度高温后持续加热约30秒即成,食用时一层一层吃下去,丰富材料与汤汁完美交融,鲜美馥郁的层次与口感,提供了视觉与味觉兼具的美食体验。每份售价13,800元,可供6人食用。

晶华酒店四款经典中式围炉盛宴,「总铺师手路菜-台式围炉宴」主打用料丰富的招牌汤品「极品佛跳墙」,前菜推出以台式冷渍手法料理的牛腱九孔鲍、醋溜小排等六款「台式小满汉」,搭配主菜椒盐白鲳」象征大富大贵,以及广受消费者喜爱的「铁人干烧虎虾」,精彩料理让人目不暇给。集结历年媒体评比冠军的「冠军沪式吉祥宴」,包含精彩重现包括油爆鲜虾、绍兴醉鸡、无锡脆鳝、西芹蜇头、宁式烤麸、椒盐银杏等六道料理的「沪式美味集」,搭配鲜香浓郁的「葱油龙虎斑」以及新鲜弹牙的「蚝汁鲜鲍皇」两款主菜,汤品则是慢炖细熬的「火烔炖鸡」,道道皆可品赏到主厨料理的用心,每套售价8,800元。

晶华轩「极上经典粤式团圆宴」,以六道精巧的前菜「粤式小品集」打头阵,包括港式贵妃鸡、蜜汁烤叉烧、彩椒百合芦笋、梅菜扣花肉、富贵招金枣、XO 酱鲜冬笋,主菜包括胶质丰厚、口感圆润的「虾籽婆参扣鹅掌」,与色香味俱全的「上汤焗龙虾」,食用时Q弹的龙虾搭配吸饱龙虾汤汁的伊面,让人口齿留香。最令人期待的汤品选用了餐厅的招牌菜肴「鳕蟹西施泡饭」,甜点则是贵气十足的「贵妃燕窝姜奶塔」,道道经典、每套12,800元。

晶华三燔本家则集合螯龙虾、加拿大冷冻干贝、鲍鱼、广岛生蚝等生猛海鲜,搭配美国顶级去骨牛小排、台湾梅花猪肉推出每套7,800元的超澎拜三燔日式火锅集。位于故宫院区的故宫晶华也推出台粤式围炉宴,以六道精致开胃前菜,包括酒香醉鸡、梅醋蕃茄 花香拌野菇、黄瓜蜇头、蜜汁鱼柳、糖渍栗子而成的「故宫小满汉」,两道招牌主菜-故宫东坡肉、葱烧石斑鱼,与一盅松茸菜胆炖全鸡为组合,每套售价6,800元。位于信义诚品6楼的馆外餐厅泰市场首次加入外带年菜的行列推出传统泰式阖家宴,包括以辣椒干贝、蒜味海螺、云式大薄片、香茅花枝、北拌芦笋的「泰式冷拼盘」,主菜则是最受欢迎的黄金咖哩龙虾、与柠檬石斑,再搭配酸辣鲍鱼海鲜汤。

晶华持续推出曾经得到媒体评比冠军的-凤梨澄沙奶黄礼盒,其他特色年礼还包括汇集松露白酒鲍鱼及中式香醇秘制鲍鱼的晶华珍馔鲍鱼礼盒,年年热卖的人气甜品-花开富贵甜芋泥礼盒,遵循古法精心制作的步步高升萝卜糕礼盒,特选美国顶级牛肉由五星主厨精切出最油嫩鲜腴的肋眼部,急冻包装后以充满质感的木盒盛装而成的极致肋眼牛排礼盒,以及主厨秘制干贝XO酱与银鱼麻辣酱所组成的晶华轩御膳XO酱礼盒。美味食谱搭配精美包装、送礼自用两相宜,上述年礼价格、每组680元起。