朝鲜宫廷料理主厨来台　道地韩式烤牛肉上菜

旅游中心／台北报导今年夏天，来自韩国首尔乐天酒店的姜锡润、白钟化两位客座主厨，在台北福华推出「韩式烤牛肉」、「食醯（甜米露）」、「韩式什锦冬粉」、「韩式牛小排」等道地佳肴，即日起日至7月8日于中庭彩虹座献艺。美食节用餐，还可以参加抽奖，头奖价值超过4万元的「韩国乐天酒店三天两夜双人住宿券」与「韩亚航空双人来回机票」。▲韩国主厨来台秀厨艺，推出特制夏天韩式套餐。(图／台北福华饭店提供)连续蝉联10年以上「冠军品牌」的乐天酒店客座主厨姜锡润（Seok-Yun Kang，52岁）、白钟化（Jung-Wha Back，37岁），两人皆服务于首尔乐天酒店内的「Mugunghwa」韩国菜餐厅，此餐厅以提供朝鲜时代宫廷菜闻名。姜锡润已有超过25年厨艺历练，2006年获得韩国厨艺竞赛金牌，白钟化则有13年的料理资历，于2010年获得韩国厨艺竞赛热菜、冷菜金牌，两人更拥有韩国菜、日本菜专业认证。这次将呈现道地的「韩式烤牛肉」（Bulgogi），以酱油、梨子、洋葱、蒜、韭菜、芝麻油、韩国清酒等材料，将牛肉腌渍其中3小时以上，让其入味软嫩，表现出烤牛肉的好滋味，处理过程中还得去除牛肉部分油脂，以符合韩国菜重清爽、少油腻的特色，这也是韩式烤牛肉广为国际所接受的原因。此外「韩式炖牛小排」也是不容错过的菜色，料理前先将牛小排腌过，再加入水梨、洋葱炖煮，其滋味软Q迷人，在韩国古时候这是道君王、贵族才能品尝得到的美味料理。韩式炖牛小排与传统中菜中炖得软烂的排骨不同，具有嚼劲是其特色，且牛小排吸收了红枣等佐料的精华，更凸显其鲜甜度。▲在台北也能品尝道地韩式美食。(图／台北福华饭店提供)「韩式什锦冬粉」则是道不论冷食、热食皆宜的佳肴，Q弹有劲的冬粉，加入特制酱汁、蒜，预先炒香过的白芝麻，与些微的辣椒粉调味，微辣微甜的口感，融合菠菜等青蔬。台北福华乐天韩国美食节每天午餐、晚餐于彩虹座供应，平日午餐、晚餐每人790元，假日午餐、晚餐每位920元，周一至周日午餐时段更安排了姜锡润、白钟化两位客座主厨进行韩国料理厨艺秀，周六、周日晚餐时段亦安排韩国舞蹈演出，体验韩流风！